El surco del tiempo

Restaurante Parador de Guadalupe (Guadalupe, Cáceres) De vuelta de nuestro viaje por el Alentejo portugués nos detuvimos a visitar el Monasterio de Guadalupe y cómo no a reponer fuerzas en el Restaurante del Parador , Calle Marqués de la Romana, 12, 10140 Guadalupe, Cáceres. El conjunto ocupa los antiguos edificios del Hospital de San Juan Bautista, del siglo XIV, y del Colegio de Infantes, del siglo XV, convertidos en Parador en 1965. Su cocina tiene buen nivel, en ella se puede probar la mejor gastronomía tradicional extremeña en un entorno idílico. Cocina de la tierra, de inspiración monacal y con productos del entorno y que apuesta por recuperar y actualizar los recetarios de la cocina de siempre. De aperitivo nos ofrecieron unas olivas gordales sin hueso y una tostada con crema de queso. Pasables sin más. Como primero compartimos una Calabaza asada con salsa de yogurt y pistachos (foto) . Dulce y suave. Echamos en falta una salsa más potente para contrarrestar el dulzor de l...