El surco del tiempo

Restaurante Las Corts (Barcelona) Muy cerca del demolido y en obras “Camp Nou” se encuentra esta casa de comidas que suele estar a reventar. Las Corts , Carrer del Pintor Tapiró, 45, Les Corts, 08028 Barcelona. Local minúsculo, sin renovación alguna y de aspecto descuidado. Sin embargo no hay que dejarse llevar por las apariencias ya que ofrecen una carta donde predominan platos de cocina tradicional catalana con especial atención a los pescados y algo de caza. Decidimos compartir los primeros. Alcachofas y gambitas de Vilanova (foto) . Fritura finísima. Ricas y ligeras, se comía toda la gamba. Puerro, anguila, sardina, salsa romesco y olivas esferificadas (foto) . Plato remarcable. Las esferificaciones bullinianas han llegado a todos los rincones. Los segundos. Rabo de ternera guisado con patatas (foto) . Las patatas iban aparte. Bueno pero escaso, solamente dos trozos, teniendo en cuenta que la mayoría es hueso. Perdiz roja escabechada (foto) . Plato con un pequeño suplemento. Bu...

Restaurante La Mundana (Barcelona) Hacía tiempo que no nos reuníamos los amigos Maite y Miguel Ángel. Así que para despedir el mes de julio antes de vacaciones nos citamos en La Mundana , Carrer Vallespir, 93, 08014 Barcelona. Se trata de una vermutería gastronómica en el barrio de Sans. Ejecutan las cocciones con distintas técnicas: la brasa, el horno, la robata, el escabeche… En la cocina Alain Guiard y en la sala Marc Martí. Es la segunda vez que el blog visita este local, la primera fue el 7 de marzo de 2018, gracias a las buenas sensaciones que nos dejó.  Lo que nos ofrecen son platillos de cocina fusión a compartir. Fui el único que se atrevió a probar una Ostra ahumada (foto) . Muy flojita. Sin demasiado interés.  Los seis platillos elegidos fueron: Calamares asiáticos con polvo chilli, lima rallada y mayonesa de Kimchi (foto) , buenos. Tartar de atún con perfume de Asia. Salsa mismo, salicornia, y aceite de limas Kaffir (foto) . Muy rico. La potencia del aliño ocu...

Restaurant Saó (Barcelona) Segona trobada dels tres amics de la UPC, Maite, Miguel Ángel i jo mateix per passar una tarda agradable dinant en un lloc recomanant pel Miguel Ángel i que ha resultat tot un encert . Es tracta del Restaurant Saó , Carrer de Cesare Cantú, 2, 08023 Barcelona. El restaurant està ubicat al barri de Penitents, en una zona de cases baixes, l’espai és ampli i confortable, molt íntim. El xef es diu Juanen Benavent . Després d’un recorregut professional per diverses cuines de reconeguts restaurants catalans i valencians i amb l’empenta conferida per una estrella Michelin atorgat com a cap de cuina al restaurant Goust a París, decideix tornar als orígens i obrir el seu propi espai on seguir creant amb productes de la terra i oferint un bon servei, i sobretot fent saó (fer coses bones). Vàrem triar un Menú degustació mitjà format per 6 aperitius, 2 entrants, carn, peix, i 2 postres. Comencem: Xip de cansalada i pa d’arròs negre amb all i oli (foto) , curiosos ...

Restaurant Vivanda (Barcelona) Al barri de Sarrià ens hem trobat tres amics de la UPC per passar una estona agradable dinant en un bon restaurant. Vivanda , Carrer Major de Sarrià, 134. Es tracta de la cuina de Jordi Vila (Alkimia) a Sarrià. El restaurant té una bonica terrassa interior amb calefactors i unes mantes en el respatller de les cadires, com a les terrasses nòrdiques, que permeten dinar a l’exterior pràcticament en qualsevol època de l’any. La seva carta es basa en una cuina catalana tradicional, mediterrània, amb algú que altre toc italià i francès. Com a primers varem compartir tres entrants. Un escabetx de verat amb tomàquet i ceba confitada (foto) acompanyat per una salsa de nata i torradetes per untar; molt bo i sense que el vinagre s’apoderi del plat en cap moment. Uns bunyols de bacallà (foto) , correctes; i una Truita de patates amb ceba (foto) , molt melosa i atenció no acabada del tot de quallar, cosa que pot no agradar a tothom. De s...