El surco del tiempo

Restaurante Els Casals (Sagàs, Berguedà, Barcelona) Una escapada con mi hermano. El motivo, celebrar el buen fin de unos asuntos financieros y logísticos que nos han dado estabilidad, sobre todo emocional. El lugar elegido Els Casals , Els Casals, 08517, Barcelona. Una cocina de terruño, en la que la gran mayoría de los productos son de la misma finca o de explotaciones cercanas: la verdura y las hortalizas, los huevos, la leche y derivados, las aves de corral, el cerdo, las setas, la trufa, etc. Tuve la fortuna de visitarlo hace ya diecisiete años el 13/10/2007 y fue el primer restaurante que comenté en el blog, con menos medios, fotografías y conocimientos. Al mando de todo sigue Oriol Rovira por quien parece que no han pasado los años. El servicio de sala muy conjuntado y agradable. Se puede elegir comer a la carta o uno de sus dos menús: el Petit Menú o La Terra. Nos decidimos por el segundo, más extenso. Los tres entrantes consistieron en un Gazpacho bebido (foto) . Rico. ...

Restaurante La Bodeguilla (Terrassa, Barcelona) Me acerqué a Terrassa por la nueva variante B40 que han abierto hace pocos días. ¡Una maravilla! 16 minutos de parking a parking. El motivo fue celebrar el cumpleaños de mi amiga Ana. ¿Cuántos? Se dice el pecado, pero no la edad. Me llevó a un local que no conocía y que resultó de lo más acertado. La Bodeguilla , Carrer   Provença, 4, 08226 Terrassa. Negocio familiar fundado el año 1975 por el abuelo (Ramón Bravo) del actual propietario Manuel Bravo. Empezó siendo una bodega de vinos y con el tiempo evolucionó a un restaurante de temporada con un estupendo producto. El fin de semana no tienen menú y funcionan a la carta. Así que pedimos lo que más nos gustó. Como aperitivo, unas olivas verdes bien aliñadas. Al centro de la mesa: Croquetas de bacalao (foto) . Muy ricas. Alcachofas fritas (foto) . Bastante conseguidas. Raviolis de gambas rellenos de setas (foto) . Plato muy fino y delicado. Como segundos cada uno pidió según su en...

Restaurant Vapor Gastronòmic (Terrassa, Barcelona) Un dissabte molt ben aprofitat. Primerament consulta amb l’audiòleg ja que sordejo d’allò més de l’oïda esquerra. I a continuació un bon dinar al Vapor Gastronòmic , carrer de la Palla, 15, 08221 Terrassa. De la mà de l’Imma Puigmitjà Vilanova , sommelier i propietària, i el Keco Martínez-Anglés Flores , Chef i propietari. El carbó i la brasa són l’eix d’aquest projecte gastronòmic, un espai on gaudir i compartir en un ambient informal. Des de fa bastant anys tenen un Bib Gourmand de la Michelin. No disposen de Menú però si d’una carta interessant completada amb les suggerències del dia. Com a primers unes Vieires a la brasa amb salsa holandesa i asiàtica (foto) . Molt bones. Escarxofes confitades, cremós d’espinacs, mató especial i vinagreta de panses i pinyons. (foto) . Bo.  Continuem amb un Cruixent de morro amb pop confitat i patata especiada (foto) . Bastant aconseguit. Lletons (en castellà “mollejas”) a la brasa glaceja...

Restaurante El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona) Una pequeña excursión para comer y despedir el verano con mi hermano. A causa del calor decidimos no alejarnos muchos kilómetros y visitar algún buen restaurante en las proximidades. El elegido fue El Racó , Carrer Pocafarina, 20, 08849 Sant Climent de Llobregat, Barcelona. Dirigido por el chef Gèrad Solis , el restaurante se halla algo escondido en una céntrica calle peatonal. Es un negocio familiar de larga trayectoria que pasó de padres a hijos. En su comedor, de ambiente rústico-regional, podemos degustar una cocina tradicional catalana con diversas especialidades locales. Decidimos probar su carta con algunas medias raciones y un segundo más completo. La elección resultó acertada. Como aperitivo un pastel de calabaza, sin interés. Empezamos con dos medias raciones, un Gazpacho de melón con bogavante (foto) . Estupendo y refrescante. Huevo frito con foie y trufa blanca de verano (foto) . Muy conseguido. Habíamos ped...

Restaurante Colmado 1917 (Terrassa, Barcelona) Una comida improvisada en un nuevo restaurante de la ciudad de Terrassa. Colmado 1917 , calle de Grànius, 4, 08224 Terrassa, Barcelona. Minúsculo (solo 3 meas) y sencillo local que emana la esencia de los colmados decimonónicos. Defienden la integridad y la soberanía del producto, por eso practican una cocina de "mínima intervención". Parte de sus recetas se basan en el " Libre de Sent Soví ", un manuscrito culinario anónimo escrito en catalán y datado en 1324. Además no trabajan con multinacionales. Los platos de la carta son a compartir. Empezamos con un Bonito con salsa rusa y piparras (foto) . Muy sabroso. La salsa rusa es una derivada de la mahonesa y estaba en boga en los años 70. Ellos sustituyen el bovril por el ajo negro para hacerlo más natural.  Seguimos con un Xató de mejillones a la llama (foto) . Buenos. Plato inspirado en el xató, salsa referenciada por primera vez en 1899 en el diario El Sol . Los ...