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Mostrando entradas de diciembre, 2009

(G17) Ze Kitchen Galerie (París)

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Ze Kitchen Galerie (París)

Nos encontramos con una atrayente cocina de fusión de influencias asiáticas, montaje minimalista estilo loft, pinturas contemporáneas y vistas de las cocinas. Es un local de moda de la Rive Gauche parisina (6è. arrondissement), situado en 4r. Rue Grands Augustins – 75006 París. Se accede también por el metro de Saint-Michel.


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Dirige la cocina William Ledueil un apasionado de la cocina del sudeste Asiático (Tailandia, Vietnam y Japón). Nos ofrece pour déjeuneur unas fórmulas de 34 ó 39 euros consistentes en un plat “à la plancha” + entrée o dessert el primero y la segunda más completa entrée + plat “à la plancha” + dessert. También se puede comer a la carta por unos 65 euros/persona.

Elegimos la primera opción pues habíamos desayunado consistentemente: verduras salteadas sobre caldo de coriandro y jengibre (ver foto). Gambas en tempura, canard con cebollitas y verdura anisada. De postre frutos rojos con helado de Kumquat-citron (naranja china).…

Los mejores libros del 2009

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Los libros del año 2009.Una cincuentena de críticos han seleccionado los 10 mejores libros del año 2009. Hay un poco de todo: ensayo, poesía, novela, autores españoles y también extranjeros. Creo que constituyen unas buenas sugerencias para leer y regalar estas fiestas. Con este breve artículo os quiero desear a todos unas Felices Fiestas. Personalmente os recomiendo a Philip Roth, cuidado que atrapa, y a la poetisa polaca Wislawa Szymborska.1.- Javier Cercas, Anatomía de un instante, Editorial Mondadori (Ensayo).2.- Antonio Muñoz Molina, La noche de los tiempos, Seix Barral (Novela).3.- Philip Roth, Indignación, Mondadori (Novela).4.- Wislawa Szymborska, Aquí, Bartleby (Poesía).5.- Giacomo Casanova, Historia de mi vida, Atalanta (Memorias, Diarios).6.- Haroldo Conti, Sudeste, Bartleby (Novela).7.- Antonio Gamoneda, Un armario lleno de sombras, Galaxia Gutemberg (Diarios)8.- Emily Dickinson, Cartas, Lumen (Biografías, Diarios)9.- Tobias Wolf, Aquí empieza nuestra historia, Alfaguara (…

(C9) Los abrazos rotos (2009)

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Pedro Almodóvar, Los abrazos rotos (2009)

Primera película que comentamos sobre un director tan especial como Pedro Almodóvar (Calzada de Calatrava, Ciudad Real, 1951) espero que os guste, cualquier película de él tiene alguna cosa interesante por la cual merece la pena verse.

Argumento: Madrid año 2008, Harry Caine (antes Mateo Blanco) (Lluís Homar), había sido director de cine, hoy está ciego y se dedica a escribir guiones. Está con una chica rubia que le lee el periódico donde aparece la noticia de la muerte de Ernesto Martel (José Luis Gómez). Mateo nos habla de la historia del hijo, con síndrome de Down, de Arthur Miller a quien éste nunca quiso conocer. Se produce un flash back que nos lleva al Madrid en el año 1992. Estamos en el despacho del empresario Ernesto Martel, está con su secretaria Magdalena Rivero (Penélope Cruz) quien tiene a su padre enfermo terminal de cáncer de estómago, y desde el hospital lo envían a casa a morir. Magdalena (Lena) necesita dinero para ingresar a …

El surco del tiempo en varios idiomas.

El surco del tiempo es un blog escrito desde Barcelona (España) que trata sobre literatura, gastronomía, filosofía y también algo de cine, música y viajes.时间的路径是从巴塞罗那(西班牙),其中以文学,烹饪,涉及哲学写博客,也有一些电影,音乐和旅行。The path of time is a blog written from Barcelona (Spain), which deals with literature, cuisine, philosophy, and also some movies, music and travel.Der Weg der Zeit ist ein Blog von Barcelona (Spanien), die sich mit Literatur, Küche, Philosophie Angebote geschrieben, und auch einige Filme, Musik und Reisen.ПутьвремениблогенаписанаотБарселоны (Испания), которыйзанимаетсялитературой, кухня, философия, атакженекоторыефильмы, музыку

(G16) El Bulli (Cala Montjoi, Roses, Girona) - 2

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El Bulli (Cala Montjoi, Roses)
El comentario de este restaurante no será como el de los otros que os he hecho llegar hasta ahora. La abundancia de platos me hace imposible el comentarlos uno a uno, aunque si que creo que los podré agrupar por conceptos. Tal y como decía Leonardo da Vinci sobre la pintura ("La pittura è una cosa mentale") también se puede opinar que la cocina de Ferran Adrià Acosta (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) es una cosa mental. A través de conceptos previamente pensados crea platos, Adrià no va a lo seguro, al éxito de lo ya conocido, innova y experimenta constantemente y este asumir riesgos es de agradecer.
A continuación os enumero los 35 platos de que consta el menú degustación del año 2009 en El Bulli para que podáis seguir mejor los comentarios:
1.- Cañas: mojito-caipiriña 2.- Pañuelo. 3.- Coníferas. 4.- Aceitunas verdes esféricas. 5.- Cacahuetes miméticos. 6.- Galleta de sésamo. 7.- Chips de vainilla. 8.- Cereza umeboshi. 9.- Esponja de coco. 10.- Cornete de…

Emilio Lledó - Un sabio en la mejor tradición del pensamiento europeo (2009)

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Resumen de la entrevista Emilio Lledó un sabio en la mejor tradición del pensamiento europeo por Javier Galiana para la revista Campo de Agramante, Fundación Caballero Bonald, Jerez de la Frontera, número 11 verano 2009.Se ha pasado toda la vida abriendo las puertas de los libros, sin temor a la verdad, escudriñando cada rincón del texto con la sana intención de tendernos puentes, puentes que surcan el tiempo de la historia y nos tienden la posibilidad de dialogar con los autores de todas las épocas. En sus certeros espionajes, don Emilio, como aún lo llama algún antiguo alumno, nos da noticia de lo que ha sido el pensamiento de nuestra civilización desde los comienzos de la escritura para incitarnos a la reflexión, que es ese paso a seguir una vez establecido el diálogo con el autor. Y que esta reflexión no quede ahí, sino que, al abierto de la paideia, hacernos más humanos en el sentido más bello, justo y verdadero del término. Toda una proeza si hablamos de un hombre que ha trajina…