El surco del tiempo

Restaurante Virens (Barcelona) En un día especial como este pasado Sant Jordi se ha de reservar con antelación si quieres comer debido a la cantidad de paseantes y turistas que visitaban esa Illa inmensa de libros que se creó en el centro de Barcelona. A pesar del tiempo desapacible la experiencia fue bonita. El cocinero madrileño Rodrigo de la Calle ha desembarcado en Barcelona con su restaurante Virens , Gran Via de les Corts Catalanes, 619, 08007 Barcelona (esquina calle Pau Claris). Una propuesta vegetariana con algún aporte de proteína animal para los flexivegetarianos. Diríamos que no es totalmente un restaurante vegetariano, aunque las verduras sean las estrellas de la carta. El restaurante se encuentra en el interior del elegante hotel Almanac . Al mediodía solamente disponen de un Menú, la carta la dejan para las cenas. No se complican demasiado la vida. Los primeros consistieron en Ensalada de tomates con helado de cacahuete y pepino (foto) , buena. Berenjena a la br...

Restaurante Casa Albets (Lladurs, Lleida) Una excursión en busca de naturaleza y tranquilidad. Casa Albets , 25283 Lladurs, Lleida, está situada en pleno corazón de la comarca del Solsonés. Rodeada de campos de trigo y bosques donde poder perderse en largas y reconfortantes caminatas. La Masia está documentada desde el siglo XI y ha sido recuperada por los descendientes (Megan Albets) como alojamiento de turismo rural. Poseen un estupendo restaurante vegano que hizo nuestras delicias. En línea con el resto del edificio el comedor tiene un ambiente rustico con las paredes de piedra y el techo de bóveda catalana. Cada vez más nos vamos adentrando en este mundo fascinante del integrismo gastronómico, pero por supuesto sin llegar a decir barbaridades como las de que " el gallo viola a las gallinas " . Y es que “el lado oscuro de la fuerza” no deja de tener su atracción. Solamente ofrecen un Menú corto con tres entrantes, tres platos principales y tres postres del cual elegi...

Restaurant l’Horta (Tavertet, Barcelona) Aquesta estranya Setmana Santa ens vam escapar a Tavertet, una excursió d’anada i tornada visitant Sant Pere Casserres. Sense dormir fora de casa perquè així em quedo més tranquil amb els pares. I és clar, com s’han de reposar forces, que millor que anar a un bon restaurant.  El triat va ser L´Horta , Av. de Can Baró, 2, 08511 Tavertet, Barcelona. Com el seu nom indica és un restaurant on predominen els vegetals amb una petita aportació de proteïna animal. Els vegetarians i els vegans s’hi poden trobar molt a gust.  La cuina d'en  Jordi Coromina és singular. E n el seu currículum figura que va ser cap de cuina amb el Nando Junbany.  Té una visió pròpia i la segueix fins a les seves últimes conseqüències, i això no em desagrada pas. Els seus plats no tenen la bellesa canònica d’Instagram. Qui la necessita? Vam triar el menú curt i crec que va ser més que suficient. Com a aperitius un suc de pastanaga i taronja i una Kom...

Restaurante Xicoira (Lleida) Hoy nos acercamos a cenar de forma improvisada a un nuevo restaurante vegetariano que han abierto en la ciudad de Lleida. Se trata de Xicoira , calle Bonaire, 18. Una nueva apuesta por la comida vegetariana después de la apertura hace un año y medio de la cadena de Teresa Carles , Plaza Ricard Vinyes, 5. Su carta nos ofrece una interesante relación de tapas, platos calientes y fríos que son totalmente “vegetarianos”, sin proteína animal, que no “veganos”. El queso y la leche sí acompañan sus propuestas. Empezamos por compartir una Ensalada Japonesa de algas marinas y lechuga con calabacín crujiente, zanahoria y lactonesa picante (foto) . Muy rica y curiosa. Le siguieron los segundos: Gyozas con consomé de verduras, tofu y cebolla tierna (foto) . Muy bueno y excelentemente presentado. Tacos de carne vegana ( La carne vegana es un tipo de carne elaborada a partir de ingredientes vegetales como el seitán, tempeh o la soja.) , champi...

Restaurante Céleri (Barcelona) Hoy nos acercamos a un restaurante que ha obtenido su primera estrella Michelin en la guía 2017. Se trata del Céleri , Pasaje de Marimón, 5. Al mando de sus fogones está Xavier Pellicer, excelente cocinero curtido en mil batallas, unas las ha ganado y otras no. Pero así es la vida. La primera vez que tuvimos el gusto de probar su cocina fue en el restaurante Àbac del Carrer del Rec en el barrio del born el 03/11/2001. En este local obtuvo su primera estrella Michelin. De ahí el restaurante Àbac se trasladó al hotel de lujo de la Avenida Tibidabo, del mismo nombre, donde después de once años tuvo una tumultuosa salida. Allí consiguió la segunda estrella. Llamado por el malogrado Santi Santamaría para trabajar codo con codo en su triestrellado Racó de Can Fabes de Sant Celoni, la prematura muerte de Santi el 16/02/2011 en Singapur y el no poder consolidar el negocio por parte de sus hijos, hizo que un restaurante tan emblemático tuviera que ...