El surco del tiempo

Restaurante Alkimia (Barcelona) Una vez garantizado que cobraremos el próximo mes el grupo de funcionarios que forman el post 3 hombres a la mesa se volvió a reunir [1]  para hacer una excursión gastronómica por Barcelona. El restaurante elegido ha sido esta vez Alkimia , de la calle Industria, 79, cerca de la Sagrada Familia. El espacio es de estética minimalista rectangular y alargado, con pocas mesas y la luz justa e indispensable para crear un ambiente reposado y acogedor que se presta a la conversación. El restaurante es llevado en familia por Jordi Vilà y en Sala Sònia Profitós desde hace aproximadamente una década. Disponen de tres menús y nos decidimos por el degustación, más completo, para tener así una idea más amplia de lo que es actualmente su cocina. Uno de los miembros del grupo ya lo había visitado con anterioridad obteniendo una agradable experiencia, concretamente el 28 de mayo de 2005. Como aperitivos una longaniza con pan y aceite líquidos. Prim...

Restaurante Saüc (Barcelona) Después de muchos meses de inactividad, por varias causas que ahora no vienen al caso, el grupo de los “tres hombres a la mesa” ha vuelto a dar señales de vida (¿Cuándo habremos de vernos, con el trueno, otra vez, con el rayo o la lluvia, reunidos los tres? Macbeth , Act I Esc I). Decidimos visitar el Restaurante Saüc, que ha cambiado de ubicación, trasladándose del carrer Pellicer al reformado Hotel Ohla de Via Laietana, 49. A nivel arquitectónico se accede al restaurante por medio de un puente con barandilla de vidrio que cruza en voladizo el vestíbulo del hotel [1] , una vez en el interior la sensación es de recogimiento para el comensal, esto se logra con el control de la iluminación y mediante una tela arrugada en color oro en todas las paredes perimetrales de vidrio, que dejan vislumbrar el entorno urbano de Vía Layetana con su frenética actividad, pero al mismo tiempo te aísla lo suficiente para poder centrarte en la buena compañía y e...

Manairó (Barcelona) Los 3 hombres a la mesa vuelven a reunirse para comer juntos, esta vez eligen el restaurante Manairó del carrer Diputació, 424, Barcelona. Está regentado por Jordi Herrera, quien tuvo la amabilidad de conversar con nosotros unos momentos y hacernos partícipes de sus inquietudes, tanto culinarias como artísticas. El local posee un pasillo central que lleva a la cocina y que distribuye las mesas a ambos lados, está sembrado por pizarra negra, parquet de roble, desgastado, en lamas de tres por uno. Los paramentos son de hierro corten oxidado y papel pintado estilo rococó en tono crema que le da un ambiente austero pero moderno a la vez. Hay una escultura sorprendente en forma de viña de donde cuelgan las copas. La iluminación parece escasa pero al cuarto de hora la vista se acomoda, es cálida, favorece el clímax y potencia la confortabilidad del ambiente. Nos decantamos por el Menú Manairó, más completo. Los entrantes fueron dos: un Xof de pan con tomate, correcto...

Enoteca del Hotel Arts (Barcelona) El grupo de hombres se ha vuelto a reunir y esta vez ha elegido ir a un nuevo restaurante de Barcelona. El chef Paco Pérez ha pasado de los aires marinos de Llançà a orillas de la costa Barcelonesa. Del Miramar a la Enoteca. Nos presenta una cocina imaginativa basada en la frescura del mar y la esencia del producto. Una interpretación de la cocina actual con toques tradicionales e innovadores a la vez. El local es pequeño pero muy acogedor. Dispone de dos fachadas abiertas a la zona de mar, que le dan luminosidad sin restarle recogimiento. Las paredes están ordenadas en estantes de madera repletos de botellas de vino que hacen honor al nombre del restaurante. Las luminarias de diseño forman un conjunto de bombillas de filamentos agrupadas entre sí. La moqueta del suelo da al local una calidez y un silencio al amortiguar los pasos. Elegimos el Menú Degustación que nos pareció bastante completo (5 platos + 2 postres) y que estaba formado por muchos...

Lasarte Restaurant (Barcelona) Situado en los bajos del Hotel Condes de Barcelona, calle Mallorca 259, encontramos la delegación en la ciudad condal del buen hacer culinario del cocinero vasco Martín Berasategui. Aprovechamos que del 20 al 31 de octubre ofrecen un menú al cual denominan “Els Bolets de Martin Berasategui” para decantarnos por él además con maridaje de vinos incluido. La decoración del local nos invita al recogimiento, con una sencilla cortina blanca nos aísla del exterior de la calle Mallorca y podemos disfrutar de un momento de tranquilidad en buena compañía sin distracciones externas. De otro lado un foco de cálida iluminación corona la parte central de cada mesa haciéndonos cómplices de nuestros comensales y separándonos de las colindantes. El acabado de paredes y suelo sigue una línea discreta con diferentes toques de originalidad y sencillez visual. Obligaros a pasar por los aseos para contemplar el divertido juego Zen de vidrio, espejo, jardín y lavabo c...