El surco del tiempo

Restaurante Real Balneario de Salinas (Asturias) Durante la escapada veraniega a Cantabria aprovechamos para visitar Avilés y el Centro Niemeyer y, cómo no, para comer en un buen restaurante. En este caso el elegido fue el Real Balneario de Salinas , Av. Juan Sitges, 3, 33405 Salinas, Asturias. Al frente del restaurante esta Isaac Loya . Su cocina destaca en pescados y en mariscos. Los mejores productos de los mares según captura. Percebes, almejas, quisquillas, centollo, bogavante, langosta, etc. Eso sí, a precios estratosféricos. Has de vigilar mucho para no salir seriamente perjudicado en tu bolsillo. Hablo desde el punto de vista del obrero cualificado procedente de la, venida a menos y erróneamente denominada, “clase media”. Los aperitivos un Buñuelo de bogavante y otro de lubina (foto) . Muy ricos. Los dos primeros a compartir. Sardinas a baja temperatura sobre ajoblanco (foto) . Buenas. Bonito del Cantábrico asado en su jugo con cebolletas glaseadas y salsa Ponzu (foto) ....

Restaurante MAE (Barcelona) Fue todo un acierto la elección de este restaurante para despedir el curso académico. MAE , Carrer Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervasi, 08006, Barcelona. Ya había visitado el local el 11 de septiembre de 1999, cuando pertenecía a Ramon Freixa, y se llamaba el Racó d’en Feixa, mucho antes de que éste emprendiera su exitosa aventura madrileña.  Actualmente está dirigido por Mariella Rodríguez (Costa Rica) y los chefs Diego Mondragón (Colombia) y German Espinosa (Barcelona), quienes unen sus experiencias y conocimientos para crear MAE. Su oferta gastronómica está inspirada en la tradición y el sincretismo culinario, creando así un relato distinto. Una estupenda y original cocina de fusión. Disponen de dos Menús Degustación (Menú Mae 95 euros y Menú Gran Mae 130 euros). También se puede pedir a la carta. Nos decidimos por el Menú Mae, más corto, que colmó nuestro apetito. Voy a numerar los platos para no perderme. 1) Lulo y corvina (foto) . El Lul...

Restaurante Els Casals (Sagàs, Berguedà, Barcelona) Una escapada con mi hermano. El motivo, celebrar el buen fin de unos asuntos financieros y logísticos que nos han dado estabilidad, sobre todo emocional. El lugar elegido Els Casals , Els Casals, 08517, Barcelona. Una cocina de terruño, en la que la gran mayoría de los productos son de la misma finca o de explotaciones cercanas: la verdura y las hortalizas, los huevos, la leche y derivados, las aves de corral, el cerdo, las setas, la trufa, etc. Tuve la fortuna de visitarlo hace ya diecisiete años el 13/10/2007 y fue el primer restaurante que comenté en el blog, con menos medios, fotografías y conocimientos. Al mando de todo sigue Oriol Rovira por quien parece que no han pasado los años. El servicio de sala muy conjuntado y agradable. Se puede elegir comer a la carta o uno de sus dos menús: el Petit Menú o La Terra. Nos decidimos por el segundo, más extenso. Los tres entrantes consistieron en un Gazpacho bebido (foto) . Rico. ...

Restaurante Prodigi (Barcelona) Un día entre semana me he cogido fiesta para poder relajarme, callejear e ir de compras con la mejor de las compañías. Para reponer fuerzas nos detuvimos en Prodigi , Carrer Girona, 145, L’Eixample, 08037 Barcelona. El cocinero  Jordi Tarré , a pesar de su juventud, ha estado varios años trabajando en Inglaterra. Hace tres que ha aterrizado en Barcelona donde ha conseguido una estrella Michelin.  Son estrictos a la hora de empezar el pase. Llegamos con quince minutos de antelación, para refugiarnos de la lluvia, y nos tuvimos que esperar. Todo estaba cronometrado. Nos decidimos a probar su menú semanal, imbatible, no sé realmente cómo lo hacen. Casi parece un regalo. Como aperitivo Cremoso de pollo con su piel crujiente, caqui, mostaza adobada y salsa ponzu (foto) . Vistoso y muy rico. Vamos a por los entrantes: Guisantes a la catalana con butifarra blanca y negra, salsa sauvignon de cardamomo y menta (foto) . Plato estupendo. Para mí, pas...