El surco del tiempo

Restaurante Els Casals (Sagàs, Berguedà, Barcelona) Una escapada con mi hermano. El motivo, celebrar el buen fin de unos asuntos financieros y logísticos que nos han dado estabilidad, sobre todo emocional. El lugar elegido Els Casals , Els Casals, 08517, Barcelona. Una cocina de terruño, en la que la gran mayoría de los productos son de la misma finca o de explotaciones cercanas: la verdura y las hortalizas, los huevos, la leche y derivados, las aves de corral, el cerdo, las setas, la trufa, etc. Tuve la fortuna de visitarlo hace ya diecisiete años el 13/10/2007 y fue el primer restaurante que comenté en el blog, con menos medios, fotografías y conocimientos. Al mando de todo sigue Oriol Rovira por quien parece que no han pasado los años. El servicio de sala muy conjuntado y agradable. Se puede elegir comer a la carta o uno de sus dos menús: el Petit Menú o La Terra. Nos decidimos por el segundo, más extenso. Los tres entrantes consistieron en un Gazpacho bebido (foto) . Rico. ...

Restaurante Balfagón (Cantavieja, Teruel) Cuarto y último restaurante de la pequeña escapada de tres días por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. Balfagón , Av. Maestrazgo, 20, 44140 Cantavieja, Teruel. Es el restaurante del Hotel Spa Balfagón de cuatro estrellas. Una vez finalizada la experiencia nos ha quedado un buen gusto de boca y ganas de repetir una nueva “aventurilla”. Para empezar una tapita de Guacamole (foto) . Muy flojita. Como primero unas Alubias blancas de Molinos estofadas con perdiz de monte (foto) . Plato estupendo. Vamos a por los segundos, Solomillo del Maestrazgo categoría especial con salsa de foie y chirivías (foto) . Carne mal tratada, demasiado hecha. Una decepción si lo comparamos con el Solomillo del restaurante el Rinconcito de Mora de Rubielos. Yo venía medio “empachado” de tantos días de comidas potentes y decliné tomar un segundo plato. Sin postres, solamente un café para el viaje de vuelta a casa. El pan blanco de hogaza muy rico. Para a...

Restaurante Torre de los Nublos (La Iglesuela del Cid, Teruel) Tercer restaurante de la ruta por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. En esta ocasión fue dentro del hotel donde nos alojábamos. El estupendo Palacio de Matutano-Dauden , propiedad del gobierno de Aragón y gestionado por una empresa privada. Edificado en el año 1773 por Sebastián Daudén, a partir de la rehabilitación de la casa familiar. En 1890 fue heredado por Manuel Matutano Daudén y en 1931 fue declarado Monumento Nacional. Se ha conservado su fachada e interiores (foto) para lograr un diseño que combina la tradición, el lujo y la excelencia, aunque también se ha realizado una importante labor de restauración para crear un ambiente acogedor y confortable. Ha mantenido el estilo de decoración tradicional que los últimos señores del Palacio utilizaron como residencial personal. El restaurante se llama Torre de los Nublos , Calle Ondevilla, 4, 44142 La Iglesuela del Cid, Teruel. Hace una clara apuesta por l...

Restaurante Extiste (Puertomingalvo, Teruel) Segundo restaurante de la ruta por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. Pueblos con encanto como Jérica, Rubielos de Mora, Mora de Rubielos, La Iglesuela del Cid, Puertomingalvo, Cantavieja o Mirambel, la mayoría de ellos por encima de los 1.200 metros, hicieron nuestras delicias. Y para reponer fuerzas nos dirigimos al restaurante Existe , A-1701, Kilómetro 34, 44411 Puertomingalvo, Teruel. Está situado en el interior del Hotel Mas de Cebrián. Tienen un único Menú degustación, con tres entrantes, tres segundos y un postre, sin más posibilidad de cambio que el debido a alguna alergia alimentaria. Los entrantes consistieron en un Taco de cordero con crema de maíz, tomate, ajo y pimentón. Crema de calabaza con sus pipas. Y una Croqueta de jamón de Teruel (foto) . Los tres exquisitos. Ahora vamos con los segundos. Puerros con anguila ahumada y salsa holandesa (foto) . Delicioso. Codorniz asada con calabacín a la brasa (foto) . B...

Restaurante El Rincocico (Mora de Rubielos, Teruel) Comentaré la gastronomía de una pequeña escapada de tres días que realice con mi hermano por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. Montañas, naturaleza, soledad, viento, lluvia, y en algún momento nieve y granizo. Pero lo importante es “vivir para contarlo”. El primer día comimos en el Restaurante El Rinconcico , Bo. Sta. Lucía, 4, 44400 Mora de Rubielos, Teruel. Para empezar una tapita de boquerón en vinagre con tomate (foto) . Rica. Decidimos comer a la carta y compartir un par de primeros platos. Falso carpaccio de magret de pato con foie-gras (foto) . Muy bueno. Ensalada templada de chipirones con habitas y salsa de cigalas (foto) . Flojita. Vamos a por los segundos, platos ya más contundentes. Manos de cerdo rellenas de paté y setas con salsa de almendras (foto) . Muy conseguido. Solomillo de ternera al foie con reducción de vino Oporto (foto) . Una carne excelente y bien tratada. De postres compartimos un Hojaldre r...

Restaurante El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona) Una pequeña excursión para comer y despedir el verano con mi hermano. A causa del calor decidimos no alejarnos muchos kilómetros y visitar algún buen restaurante en las proximidades. El elegido fue El Racó , Carrer Pocafarina, 20, 08849 Sant Climent de Llobregat, Barcelona. Dirigido por el chef Gèrad Solis , el restaurante se halla algo escondido en una céntrica calle peatonal. Es un negocio familiar de larga trayectoria que pasó de padres a hijos. En su comedor, de ambiente rústico-regional, podemos degustar una cocina tradicional catalana con diversas especialidades locales. Decidimos probar su carta con algunas medias raciones y un segundo más completo. La elección resultó acertada. Como aperitivo un pastel de calabaza, sin interés. Empezamos con dos medias raciones, un Gazpacho de melón con bogavante (foto) . Estupendo y refrescante. Huevo frito con foie y trufa blanca de verano (foto) . Muy conseguido. Habíamos ped...