El surco del tiempo

Petros Márkaris, Suicidio perfecto (2003) Primera novela que comentó del escritor griego Pedros Márkaris (Estambul, 1937) a quien tuve el gusto de oír en el CCCB hablando sobre los problemas de la Grecia actual. Cronológicamente es la tercera novela que protagoniza el comisario Kostas Jaritos. Argumento: El comisario Jaritos está convaleciente de un disparo en el pecho en acto de servicio. “Adrianí, sentada a mi lado en el banco, está haciendo punto. Desde aquella noche fatídica en que se me ocurrió la brillante idea de proteger con mi pecho a Elena Kustas de la bala que disparó su hijastro Makis, mi vida ha cambiado radicalmente. Primero me tuvieron ocho horas en el quirófano, después pasé seis semanas en el hospital y ahora me quedan todavía dos meses de baja laboral. Mis relaciones con el Departamento de Homicidios se han interrumpido hasta nueva orden. No me he pasado por allí ni una vez desde que salí del hospital. Mis dos ayudantes, Vlasópulos y Dermitzakis, me visitaban dí...

Restaurant La Sosenga (Barcelona) Com a continuació d’una visita a la Casa Vicens de Gaudí a Gràcia, i després de baixar cap al centre, ens vam apropar a dinar al petit i coquet restaurant La Sosenga , al carrer de n'Amargós, 1, a Ciutat Vella, 08002 Barcelona. Situat molt a prop dels Quatre Gats on havíem pres l’aperitiu. És un restaurant de cuina catalana amb una mirada gastronòmica contemporània. Treballen amb criteris de sostenibilitat; utilitzen productes de temporada ecològics de petits productors tot valorant-ne la seva proximitat. Elaboren les receptes buscant reivindicar el producte i el territori amb l’afany de garantir la millor relació qualitat/preu. Pren el nom d’una elaboració medieval del Llibre del Sent Soví . Es tracta d’un dels primers receptaris europeus i fou escrit en català al segle XIV. L’element principal de la sosenga és la seva base. La seva evolució ha esdevingut l’element principal de la cuina catalana de xup-xup: el sofregit, l’essència dels nos...

Fiódor Dostoievski, Memorias de la casa muerta (1862) Hoy comento un clásico de la literatura universal escrito por Fiódor Dostoievski (Moscú, 1821-San Petersburgo, 1881). También ha sido traducido como Memorias de la casa de los muertos . Tal vez la traducción «Memorias de la casa muerta» sea más fidedigna que «...de los muertos», ya que el genitivo ruso alude al recinto y a la atmósfera espiritual en su conjunto, más que a la suma de los individuos. Para la elaboración del presente comentario me he basado, además de la bibliografía consultada, que no es poco, en mis propias impresiones y en el excelente prólogo de Jesús García Gabaldón y Fernando Otero Macías. «Hoy, 22 de diciembre, nos llevaron a la plaza Semiónovskaya. Ahí nos leyeron a todos la sentencia de muerte, nos permitieron besar la cruz, rompieron las espadas sobre nuestras cabezas y nos ataviaron con las camisas blancas para recibir la muerte. Después amarraron a los primeros tres al poste para llevar a cabo la ejecu...

Picadillo cordobés de naranja y huerto   Ingredientes (para 3 o 4 personas) ½ kg de patatas (preferiblemente de variedad nueva o para cocer). 100 g de judías verdes (redondas o planas, cocidas al dente). 1 naranja grande (de mesa, dulce y jugosa). 1 tomate hermoso (unos 250 g, tipo feo de Tudela o rosa, maduro pero firme). ½ pepino (pelado o a rayas para que no amargue). 1 cebolla tierna pequeña (o cebolleta). ¼ de pimiento verde (ese toque "simbólico" pero crujiente). 1 pimiento rojo asado (escalibado o de bote, en tiras o dados). ½ manzana Golden (aporta un contraste crujiente y ácido excelente). 2 huevos duros. 1 lata de atún en aceite (bien escurrido). Aliño: Aceite de oliva virgen extra (AOVE) generoso, un chorrito de vinagre de Jerez (opcional, yo no lo pongo, la naranja ya aporta acidez) y sal flotante (en escamas si es posible). Preparación Paso a Paso La cocción base: Cuece las patatas con su piel en agua con sal hasta que estén tierna...

Mempo Giardinelli, Luna caliente (1983) Segunda novela que traigo de este autor argentino. Mempo Giardinelli (Resistencia, Chaco, 1947). Como me gustó la primera que leí de él, Qué solos se quedan los muertos (1985), he decidido repetir. Es una obra cortita, con una tipografía de un tamaño más que aceptable y, lo que es más importante, con una prosa arrebatadora. Argumento: “Sabía que iba a pasar; lo supo en cuanto la vio. Hacía muchos años que no volvía al Chaco y en medio de tantas emociones por los reencuentros, Araceli fue un deslumbramiento. Tenía el pelo negro, largo, grueso, y un flequillo altivo que enmarcaba perfectamente su cara delgada, modiglianesca, en la que resaltaban sus ojos oscurísimos, brillantes, de mirada lánguida pero astuta. Flaca y de piernas muy largas, parecía a la vez orgullosa y azorada por esos pechitos que empezaban a explotarle bajo la blusa blanca. Ramiro la miró y supo que habría problemas: Araceli no podía tener más de trece años. Durante la c...

Casa Fernández (Barcelona) Seguimos recorriendo bodegas y restaurantes asequibles de Barcelona. Hoy hemos visitado Casa Fernández (Santaló, 46, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona). Casa Fernández inició su actividad en mayo de 1989, a las puertas de la Barcelona olímpica, bajo la denominación de Real Compañía Cervecera Casa Fernández. Javier de las Muelas quiso rendir homenaje a su madre dando al establecimiento su apellido materno, motivo por el cual hoy es conocido por la mayoría de los barceloneses. Optamos por un tapeo consistente que terminó convirtiéndose en una comida agradable, como suele ocurrir cuando se comparte mesa con buenos amigos. Comenzamos con una ostra francesa n.º 3 (foto) , de correcta calidad y frescura, aunque sin alcanzar un nivel especialmente memorable. Le siguió una croqueta de marisco (foto) , cremosa, bien ligada y con un intenso sabor marino; excelente. Continuamos con una ensaladilla rusa con ventresca y piparras (foto) , equilibrada y sabrosa, d...