La cocina iznajeña (un homenaje)
La cocina iznajeña El presente artículo no pretende ser un recetario de cocina. Si no simplemente mostrar un poco de la riqueza de la gastronomía iznajeña de la que me he alimentado prácticamente todos los años de mi vida. Al recordarla en este blog lo que pretendo es homenajearla y que no se acabe perdiendo todo este legado con el paso de los años y las modas. Por supuesto que en primer lugar se lo agradezco a María Granados Ortega (Iznájar, 21 de febrero de 1936) , la experta cocinera, y al proveedor de las materias primas, Francisco Ruiz Pacheco (Iznájar, 12 de mayo de 1936) , alias “el buscavidas”, hábil descendiente de aquellos antiguos y habilidosos cazadores-recolectores de nuestra prehistoria. La cocina iznajeña y la andaluza por extensión es una cocina de aprovechamiento, donde no se tira nada. Herencia de tiempos difíciles y en el que comer tres veces al día, en familias de cuatro hijos o más, era toda una proeza. Por eso muchos platos se hacen con el pan duro so...