El surco del tiempo

Restaurante Somiar (Valderrobres, Teruel) Segunda ocasión que visitamos el hotel y el restaurante desde que abrió sus puertas allá por el 2022. Las mejoras, tanto en los espacios como en la consolidación de su propuesta culinaria, son evidentes. Los propietarios han finalizado los trabajos de la finca y están al pie del cañón en la gestión directa y eso se nota en el resultado final. El restaurante Somiar, Ctra. Beceite km 1, 5, 44580 Valderrobres, Teruel, se encuentra en el interior del hotel Somnifabrik, antigua fábrica de papel rehabilitada ubicada a los pies del río Matarraña. Las escasas lluvias, desgraciadamente, no han animado su caudal. El restaurante se abastece con el producto de la tierra turolense, del Ebro, del Mediterráneo y de los Puertos de Beceite-Morella. Por la diferencia de gustos y criterios pedimos dos tipos de menús que tenían en común que eran de 7 platos. Uno vegetariano llamado “verde que te quiero verde” y otro Menú “Pla d’en Bot” con presentaciones de...

Restaurante Fonda Alcalá (Calaceite, Teruel) Una escapada a la ciudad de Alcañiz para asistir al nombramiento como madrina de Irene Vallejo de la librería Santos Ochoa, y a la firma de sus libros, nos llevó a comer en un restaurante clásico del Matarraña. La Fonda Alcalá , Av. Cataluña, 57, 44610 Calaceite, Teruel. Establecimiento centenario inaugurado en 1922 que ha sabido adaptarse al auge del turismo de naturaleza y su cocina, ligada al territorio, quiere apostar por estar en cabeza de las interesantes propuestas que han surgido en los últimos años en la zona.   Para empezar unas olivas aliñadas y un fuet. Resultonas. Empezamos con unas Alcachofas rellenas de setas, foie micuit y salsa de cebolla dulce (foto) . Muy ricas. Robellones salteados, parmentier de patata y huevo frito (foto) . Rico y vamos hacia la contundencia. Como segundos. Manos de cerdo guisadas a fuego muy lento (foto) . Muy melosas. Media perdiz de monte guisada con ceps y crujientes patatas chips (foto) . ...

Restaurante Balfagón (Cantavieja, Teruel) Cuarto y último restaurante de la pequeña escapada de tres días por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. Balfagón , Av. Maestrazgo, 20, 44140 Cantavieja, Teruel. Es el restaurante del Hotel Spa Balfagón de cuatro estrellas. Una vez finalizada la experiencia nos ha quedado un buen gusto de boca y ganas de repetir una nueva “aventurilla”. Para empezar una tapita de Guacamole (foto) . Muy flojita. Como primero unas Alubias blancas de Molinos estofadas con perdiz de monte (foto) . Plato estupendo. Vamos a por los segundos, Solomillo del Maestrazgo categoría especial con salsa de foie y chirivías (foto) . Carne mal tratada, demasiado hecha. Una decepción si lo comparamos con el Solomillo del restaurante el Rinconcito de Mora de Rubielos. Yo venía medio “empachado” de tantos días de comidas potentes y decliné tomar un segundo plato. Sin postres, solamente un café para el viaje de vuelta a casa. El pan blanco de hogaza muy rico. Para a...

Restaurante Torre de los Nublos (La Iglesuela del Cid, Teruel) Tercer restaurante de la ruta por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. En esta ocasión fue dentro del hotel donde nos alojábamos. El estupendo Palacio de Matutano-Dauden , propiedad del gobierno de Aragón y gestionado por una empresa privada. Edificado en el año 1773 por Sebastián Daudén, a partir de la rehabilitación de la casa familiar. En 1890 fue heredado por Manuel Matutano Daudén y en 1931 fue declarado Monumento Nacional. Se ha conservado su fachada e interiores (foto) para lograr un diseño que combina la tradición, el lujo y la excelencia, aunque también se ha realizado una importante labor de restauración para crear un ambiente acogedor y confortable. Ha mantenido el estilo de decoración tradicional que los últimos señores del Palacio utilizaron como residencial personal. El restaurante se llama Torre de los Nublos , Calle Ondevilla, 4, 44142 La Iglesuela del Cid, Teruel. Hace una clara apuesta por l...

Restaurante Extiste (Puertomingalvo, Teruel) Segundo restaurante de la ruta por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. Pueblos con encanto como Jérica, Rubielos de Mora, Mora de Rubielos, La Iglesuela del Cid, Puertomingalvo, Cantavieja o Mirambel, la mayoría de ellos por encima de los 1.200 metros, hicieron nuestras delicias. Y para reponer fuerzas nos dirigimos al restaurante Existe , A-1701, Kilómetro 34, 44411 Puertomingalvo, Teruel. Está situado en el interior del Hotel Mas de Cebrián. Tienen un único Menú degustación, con tres entrantes, tres segundos y un postre, sin más posibilidad de cambio que el debido a alguna alergia alimentaria. Los entrantes consistieron en un Taco de cordero con crema de maíz, tomate, ajo y pimentón. Crema de calabaza con sus pipas. Y una Croqueta de jamón de Teruel (foto) . Los tres exquisitos. Ahora vamos con los segundos. Puerros con anguila ahumada y salsa holandesa (foto) . Delicioso. Codorniz asada con calabacín a la brasa (foto) . B...

Restaurante El Rincocico (Mora de Rubielos, Teruel) Comentaré la gastronomía de una pequeña escapada de tres días que realice con mi hermano por el Gudar-Javalambre y el Maestrazgo turolense. Montañas, naturaleza, soledad, viento, lluvia, y en algún momento nieve y granizo. Pero lo importante es “vivir para contarlo”. El primer día comimos en el Restaurante El Rinconcico , Bo. Sta. Lucía, 4, 44400 Mora de Rubielos, Teruel. Para empezar una tapita de boquerón en vinagre con tomate (foto) . Rica. Decidimos comer a la carta y compartir un par de primeros platos. Falso carpaccio de magret de pato con foie-gras (foto) . Muy bueno. Ensalada templada de chipirones con habitas y salsa de cigalas (foto) . Flojita. Vamos a por los segundos, platos ya más contundentes. Manos de cerdo rellenas de paté y setas con salsa de almendras (foto) . Muy conseguido. Solomillo de ternera al foie con reducción de vino Oporto (foto) . Una carne excelente y bien tratada. De postres compartimos un Hojaldre r...