El surco del tiempo

Restaurante Vinatea (Morella, Castellón) Una escapada con mi hermano para visitar la población de Morella y algún que otro pueblo de la cercana comarca del Matarraña. El lugar escogido para comer ha sido en esta ocasión el restaurante Vinatea , Carrer d'en Blasco d'Alagó, 17, 12300 Morella, Castelló. Ubicado bajo los pórticos de una casa rehabilitada del siglo XII situada en la calle principal. El restaurante abrió sus puertas en 1988 y debe su nombre al caballero del reino de Valencia Francesc de Vinatea. La joven chef Ángela Milián elabora recetas que fusionan a la perfección, el producto y la tradición con un toque de innovación. Disponen de un Menú degustación llamado “Raíces” y de una carta sugerente. Nos decidimos por el Menú. Como aperitivos Macarón con mantequilla de trufa y confitura de pera al aguardiente de Herbés (foto) . Milhojas de mantequilla con paté de caza y plátano, anguila del Delta del Ebro y gelée de violetas (foto) . Embutido casero consistente en ...

Restaurant Pau (Benicarló, Castellón) De vuelta a casa después de una “excursión” por tierras alicantinas de la Marina Baja y la Marina Alta paramos a comer a medio camino. Restaurant Pau , Avinguda del Marquès de Benicarló, 11, 12580 Benicarló, Castelló. Un restaurante moderno, desenfadado y de marcados aires mediterráneos en el que prima la humildad del producto. Destaca por sus arroces. No es extraño ver al chef-propietario atendiendo la sala y explicando los platos a los comensales. Disponen de un menú laborable por dieciséis euros con una pequeña “trampa”: todos los platos de pescado, arroces o marisco llevan suplemento. Como primeros Salteado de pulpo con alcachofas, parmentier y “all i oli” gratinado (foto) . Muy rico. Gamba roja, huevo pochado, alcachofas y parmentier trufado (foto) . Bueno. Comentar que la alcachofa de Benicarló posee una D.O. protegida.   El segundo consistió en un Arroz marinero de langostino de lonja, calamar y ajos tiernos (foto) , riquísimo. De...

Restaurante Beat (Calpe, Alicante) Siguiendo con la escapada “playera” nos trasladamos a la Marina Alta para comer en un estupendo restaurante de la localidad de Calpe. Beat , Urbanización Marisol Park 1A, Calpe, 03710, España. El local está ubicado en el interior del hotel Cookbook Gastro Boutique Hotel & Spa. El chef valenciano José Manuel Miguel , único chef, que yo sepa, galardonado con una estrella Michelin tanto en Francia como en España, continúa en su búsqueda de la excelencia orientando su oferta hacia sus menús. Su cocina combina la vitalidad del Mediterráneo con la delicadeza de la cocina francesa donde estuvo nueve años. Su cocina es de una técnica depurada pero también prima el excelente producto de proximidad. Disponen de tres menús degustación. Menú “La Nature”, todo vegetal. Menú “Le Goüt” en once pases y Menú “Inspiration” de trece pases. Nos decidimos por Le Goüt. Empezamos por una “pastelería salada”. Bavaroise de cebolla, macarrón de sésamo negro, barbaj...

Restaurante E-Tika (Altea, Alicante) Una escapada para descansar y pasear por la playa, para reflexionar sobre "qué voy a hacer con lo que me queda de vida", también me permitió comer en este restaurante peruano de cocina Nikkei (fusión peruano-japonesa) y mediterránea. E-Tika , Calle. San Pedro, 35, 1, 03590 Altea, Alicante. Comarca de la Marina Baja. Muy cercano a la playa la Roda de Altea es un lugar con encanto. El local es minúsculo pero acogedor. Su carta corta pero sugerente, y como era cena, tampoco quisimos abusar. Empezamos con unas Gyozas de mar acompañadas con una salsa de sésamo y soja (foto) . El pescado era merluza. Muy ricas. Siguió un Ceviche peruano clásico (foto) . De corvina, boniato caramelizado, maíz choclo , crujiente chilpi y chicharrón de gambón. Plato estupendo. El picante de media intensidad. Para terminar un Duo de causas (foto) . Causa tradicional peruana: base de patata con ají amarillo, pollo, aguacate, huevo tomate y salsa huancaína . Cau...

Restaurante Lienzo (Valencia) Aprovechando el puente de Todos los Santos nos acercamos a la ciudad de Valencia para callejear y probar algunos de sus estupendos restaurantes. Había leído muy buenas críticas del restaurante Lienzo , Plaza Tetuán, 18 dirigido por María José Martínez. Resaltamos el buen hacer de Juan José Soria como Jefe de Sala. María José Martínez había trabajado anteriormente con Quique Dacosta. Esta considerada una de las jóvenes promesas de la gastronomía española . Su cocina parte de sabores tradicionales, combinada con técnicas y elaboraciones modernas, y en la que la estrella es el producto valenciano: huerto, mar y montaña. Nos decidimos por el Menú titulado “Pinceladas”. Una paleta de colores (foto), nos estaba esperando para mostrarnos sus propuestas y hacernos disfrutar de las mismas. Para empezar cuatro Amuse bouche muy originales y sabrosos (foto). Imposible recordar todos los nombres. Los entrantes consistieron en un Tartar de qu...