El surco del tiempo

Bar Japonés Kitsune (Barcelona) Callejeando por el barrio de Gracia después de visitar un mercadillo de vestidos vintage nos topamos con la Librería Haiku donde compré el libro clásico de Osamu Dazai, Indigno de ser humano (1948). A continuación, nos dirigimos a tomar una comida improvisada en el cercano restaurante japonés Kitsune, Carrer del Montseny, 13, Gràcia, 08012 Barcelona. Siguiendo con la cultura japonesa fue interesante la exposición Geisha y Samurai. Memorias del Japón . Es un recorrido artístico que toca el teatro, la pintura, el dibujo erótico, etc. y se sumerge en una cultura tan elegante y refinada como la japonesa y va mucho más allá del reclamo comercial de las mujeres con quimono y los guerreros con armadura. Palau Martorell. Prorrogada hasta el 27 de octubre. Vamos a lo nuestro. Empezamos con Edamame, vainas de soja al vapor para entretener la espera. Ebi-yaki-Gyozas (foto) . Para mí es un plato que carece de interés. Gyozas de harina rellenas de gambas y ceb...

Restaurante Majide (Barcelona) Después de una visita a la estupenda, extensa y bien documentada exposición Suburbia del CCCB nos dirigimos a tomar una comida improvisada en el cercano restaurante japonés Majide , Carrer Tallers, 48, 08001 Barcelona. Empezamos con una Ostra Gillardeau al natural (foto) . Muy rica, con todo su sabor yodado intacto. Edamamae (foto) . Soja verde hervida que nos sirvió como entretenimiento mientras llegaban platos más contundentes. Tempura de kokotxas de merluza con salsa de ciruela (foto) . Plato fino y bueno. Sushi mori (foto) . Sushi variado compuesto por siete nigiris y dos piezas de maki. Estupendos. Yakitori (foto) . Pincho de pollo. Correcto sin más. Finalizamos con un Kani Uramaki (foto) . Rollo de cangrejo y aguacate. Muy delicado.   Los postres también nos convencieron. Mochi de judía roja (foto) . Muy bueno. Más que un Mochi a mí me pareció un Anko . Y helado de yuzu (foto) sobre una galleta de arroz. El yuzu es una fruta cítrica origi...

Restaurante Ah-Un YakiNiku (Barcelona) Un viernes en que acabé el trabajo un poco más tarde, y como no me apetecía comer en casa a las tantas, decidí quedarme y probar un japonés especializado en brasa. Ah Un YakiNiku , Carrer Mallorca, 182, 08036 Barcelona. Se trata de una cadena con sucursales en Rotterdam, Dusseldorf y Barcelona (también en la calle Balmes, 55). YakiNiku significa por una parte Yaki «A la parrilla» y Niku «Carne». Hoy en día, la palabra Yakiniku se usa para referirse no solo a los ingredientes y la salsa, sino también al estilo de cocción. En la mesas encontramos incorporadas sus propias barbacoas japonesas Shinpo® con las que asamos las carnes seleccionadas de Wagyu, ternera, cerdo y pollo. Opté por el Menú del Mediodía a 32 euros que me pareció suficiente. Una cerveza Kirin . Una clásica japonesa, suave y refrescante. Pedida ya en muchos restaurantes japonés que os he comentado en el blog. Se elabora con agua, maíz, arroz, malta de cebada y lúpulo, una combi...

Restaurante Sato i Tanaka (Barcelona) La dificultad de reservar en este restaurante me ha obligado a visitarlo en solitario y en un día intempestivo. Sato i Tanaka , Carrer del Bruc, 79, L'Eixample, 08009 Barcelona. En la primera barra ejerce Tanaka (foto) , que tuve el gusto de conocer, y en la del interior Sato . Solamente ofrecen un menú Omakase (sirven a todos los comensales a la vez) que combina platos semifríos y fríos (entre 9 y 12 raciones). Su presentación de Niguiris es de un sobrio clasicismo. Aquí no hay salsa de soja que enmascare el sabor, muy delicado en todas sus ejecuciones. Me decidí por el Menú Largo que empezó con un aperitivo: Carpaccio de Lubina en aceite de oliva (foto) . Estupendo. La sucesión de Niguiris fue la siguiente: Calamar (foto) , Atún (foto) , Langostino (foto) , Vieira (foto) , Salmón (foto) , Dorada. Sabores puros sin ningún tipo de artificios. Gamba roja de Palamós (foto) , el producto en sí ya destaca. Bonito, Ventresca de atún (foto) , Tar...

Restaurante Suto (Barcelona) Recién obtenida la estrella Michelin quise visitar el Restaurante Suto , Carrer de Violant d'Hongria Reina d'Aragó, 134, 08028 Barcelona. Solamente admiten siete comensales en la barra por lo que no encontré sitio para mi amiga Maite, recién llegada del Japón, y que le hubiera apetecido acompañarme. Así que fui solo. El chef Yoshikazu Suto roza los cuarenta y parece más joven de lo que realmente es. Solamente nos ofrece de un menú Omakase (sirven a todos los comensales a la vez) que combina platos calientes y fríos (entre diecinueve y veinte mini raciones). La propuesta contempla elaboraciones de base japonesa, sumamente personales, y una secuencia de niguiris con pescados seleccionados de esas que no se olvidan. Todo suma, por eso merece la pena destacar que la vajilla está realizada de forma artesanal en Japón, por la propia tía del chef, y nos encantó (a todos los que cenamos) ver una máquina original que tienen para hacer kakigōri, un hela...