El surco del tiempo

Restaurante Maymanta (Barcelona) La distancia kilométrica y las tecnologías han hecho que lleváramos muchas semanas, sino meses sin vernos face to face con mi amiga Maite. Así que decidimos subsanar esta anomalía con una comida en el restaurante Maymanta , Gran Hyatt Barcelona, Pl. de Pius XII, 4, Les Corts, 08028 Barcelona. Se trata del antiguo hotel Sofía de la Diagonal barcelonesa que cambió de manos recientemente. Maymanta es la propuesta gastronómica que fusiona sabores peruanos y mediterráneos con productos de alta calidad originarios de Perú y de cercanía de la mano del chef Omar Malpartida. Escogimos el menú del día que nos pareció sugerente. Al haber reservado en su página web nos ofrecieron dos pisco sour (foto) de regalo. Ricos y conversadores. Como primeros Causa limeña de pollo (foto) . Patata, ají amarillo, pollo y salsa golf (parecida a nuestra salsa rosa). Muy rica. Ocopa con langostinos (foto) . Patata amarilla, salsa de ocopa, langostinos braseados. Se pare...

Restaurante MAE (Barcelona) Fue todo un acierto la elección de este restaurante para despedir el curso académico. MAE , Carrer Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervasi, 08006, Barcelona. Ya había visitado el local el 11 de septiembre de 1999, cuando pertenecía a Ramon Freixa, y se llamaba el Racó d’en Feixa, mucho antes de que éste emprendiera su exitosa aventura madrileña.  Actualmente está dirigido por Mariella Rodríguez (Costa Rica) y los chefs Diego Mondragón (Colombia) y German Espinosa (Barcelona), quienes unen sus experiencias y conocimientos para crear MAE. Su oferta gastronómica está inspirada en la tradición y el sincretismo culinario, creando así un relato distinto. Una estupenda y original cocina de fusión. Disponen de dos Menús Degustación (Menú Mae 95 euros y Menú Gran Mae 130 euros). También se puede pedir a la carta. Nos decidimos por el Menú Mae, más corto, que colmó nuestro apetito. Voy a numerar los platos para no perderme. 1) Lulo y corvina (foto) . El Lul...

Restaurante Jiribilla (Barcelona) Un sábado, después de visitar la exposición “El aire conmovido” en el CCCB, nos dirigimos a comer al restaurante Jiribilla , Compte de Borrell, 85, 08015, l’Eixample, justo al lado del Mercat de Sant Antoni. En los fogones Gerad Bellver , que se trasladó con doce años a México y que ha vuelto el año 2023 para dar forma a este proyecto. Su formación abarca desde los fogones de Tezka hasta el prestigioso Arzak y el icónico El Bulli. Convirtiéndose posteriormente en Jefe de Cocina de la Embajada de España en México. Es cocina mexicana, no Tex-mex, aquí no hay taquitos ni guacamole. Nos ofrecen un Menú degustación de ocho platos a ochenta euros o la opción a la carta. Nos decidimos por lo segundo. Empezamos con Pan bao de chorizo y sobrasada (foto) . Interesante. Para acompañar toda la comida dos salsas picantes (foto) la negra se siente en la garganta y la roja en el paladar. Las calaveras ya nos advierten que hay que usarlas con moderación. Como ...

Restaurante Tram-Tram (Barcelona) Hoy visitamos un restaurante clásico de Barcelona. Tram-Tram , Calle Major de Sarria, 121, 08017, Barcelona. Un restaurante de cocina clásica catalana con toques modernos a cargo del chef Isidre Soler . Se puede comer a la carta o elegir su menú degustación. Nos decidimos por lo segundo. Empezamos con un Salmón marinado al “gin tonic” y mousse de celeri, servido junto a una Crema de calabaza con cúrcuma y rayadura de naranja (foto) . Correctos sin más. Ensaladilla de rodaballo con su pilpil y txangurro (foto) . Resultona. Navajas gallegas de buceo con glaseado de manzanilla y avellana (foto) . Buenas. Tres texturas de alcachofas con huevo escaldado a 62º y salsa Périgueux (foto) . Muy rico. Pescado de mercado, en esta ocasión Merluza con salsa holandesa al cava (foto) . Muy bueno. Decir que a partir de aquí los platos subieron enteros y compensaron el mediocre inicio del menú. Cordero lechal en su jugo a la salvia y verduritas a lo Provenzal (foto...

Restaurante Prodigi (Barcelona) Un día entre semana me he cogido fiesta para poder relajarme, callejear e ir de compras con la mejor de las compañías. Para reponer fuerzas nos detuvimos en Prodigi , Carrer Girona, 145, L’Eixample, 08037 Barcelona. El cocinero  Jordi Tarré , a pesar de su juventud, ha estado varios años trabajando en Inglaterra. Hace tres que ha aterrizado en Barcelona donde ha conseguido una estrella Michelin.  Son estrictos a la hora de empezar el pase. Llegamos con quince minutos de antelación, para refugiarnos de la lluvia, y nos tuvimos que esperar. Todo estaba cronometrado. Nos decidimos a probar su menú semanal, imbatible, no sé realmente cómo lo hacen. Casi parece un regalo. Como aperitivo Cremoso de pollo con su piel crujiente, caqui, mostaza adobada y salsa ponzu (foto) . Vistoso y muy rico. Vamos a por los entrantes: Guisantes a la catalana con butifarra blanca y negra, salsa sauvignon de cardamomo y menta (foto) . Plato estupendo. Para mí, pas...