El surco del tiempo

Restaurante Cavalariça (Évora, Portugal) En una visita relámpago de cuatro días al Alentejo portugués nos alojamos en esta bonita ciudad universitaria de poco más de cincuenta mil habitantes. Para comer visitamos el restaurante Cavalariça Évora , Palácio dos Duques de Cadaval, R. Augusto Filipe Simões, 7000-845 Évora, Portugal. Está situado en el interior de un antiguo palacio del s. XIV. El restaurante fue decorado con alegría, colores vivos de inspiración africana. Bajo la dirección creativa de la chef ejecutiva Catalina Viveros y el chef gerente Tomoe Hayase, el restaurante combina las tradiciones culinarias del Alentejo con una inspiración más global. Su cocina está en perfecto equilibrio entre lo vegetal y lo animal. Pudiendo acceder a un menú totalmente vegetariano, mixto, o incluso carnívoro. Para empezar nos llegó un Pâo alentejano, broa de centeio, manteiga caseira e azeite extra-virgem (Pan alentejano de centeno, mantequilla casera y aceite de oliva extra virgen) (foto...

Restaurante Le Babachris (Guimarães, Portugal) Visitando la bonita ciudad de Guimarães, su centro histórico está declarado patrimonio de la Humanidad por la Unesco, nos detuvimos ante el Padrão do Salado , un pequeño templo gótico del siglo XIV con cuatro arcos ojivales, erigido para conmemorar la victoria en la Batalla del Salado contra los musulmanes el año 1340. Pero como no solo se vive de historia y piedras, fuimos a comer al restaurante Le Babachris , R. Dom João I 39, 4810-422 Guimarães, Portugal. Está regentado por una pareja de portuguesa y español. El chef Christian Rullán de formación francesa nos ofrece una cocina de proximidad, con un buen producto y claras influencias mediterráneas. Se trata de un pequeño y coqueto bistró francés en el corazón de Guimarães. Se puede comer a la carta o el menú del día. Decidimos probar lo segundo. Empezamos con una Ensalada de melón, naranja, queso gorgonzola, tomate y pepino (foto) . Ligera y refrescante. Crema fría (gazpacho) de p...

Restaurante Antiqvvm (Oporto, Portugal) Una escapada veraniega cruzando la península ibérica de este a oeste nos ha llevado a la bonita ciudad de Oporto y no podíamos desaprovechar la ocasión para comer en un buen restaurante. Antiqvvm , R. de Entre-Quintas 220, 4050-240 Porto, Portugal, está ubicado en la Quinta da Macieirinha, precioso edificio que se remonta al siglo XIX. Un espacio donde no solo se puede contar con la belleza monumental del edificio y los jardines que lo rodean, sino también con un paisaje privilegiado y único en la ciudad A todo ello se suma una cocina magistral - de la mano del Chef Vítor Matos - y una carta de vinos no menos envidiable. Su cocina de influencia mediterránea, creativa, con influencias internacionales y multisensorial - la vista también come - nos dejó un buen sabor de boca. De entre todos los Menús degustación que nos ofrecían elegimos el de la semana reforzado con algún plato más y que resultó de lo más acertado para conocer las bondades d...