(G78) Restaurant Saboc (Barcelona)
Al costat del mercat del born concretament al Carrer Fusina, 3 (cantonada
Comerç) es troba el nou i interessant restaurant Saboc. Han ideat un menú basat en quatre tipus de cocció: crua
(20º), a baixa temperatura (80º), als fogons (100º) i a la planxa (200º). Els
aliments canvien radicalment el seu sabor i textura segons la temperatura i el
tipus de cocció.
Els seus plats són propostes directes perquè et diverteixis saltant de tapa
en tapa. Trobem sabors mediterranis que miren a la resta del món de cua d’ull.
Una cuina moderna, accessible de preu i informal en un ambient que ens farà
oblidar el rellotge.
Ens varem decidir per provar un de cada tipus, la
successió de plats/tapes va ser la següent de menys a més graus de cocció: Sashimi
de tonyina amb tomàquet a la vainilla (foto),
de sabor molt fi i delicat. Bacallà confitat amb emulsió d’oliva camamilla (foto), deliciós, en el seu punt.
Continuem a un Risotto d’orzo1 amb espàrrecs i gambes (foto), molt aconseguit. I per acabar Pop
al ferro amb pebre vermell de la Vera (foto),
bo, semblant al pop amb cachelos gallec, però amb un sabor fumat. Com a coses a
millorar, la cadència entre plat i plat, en algun moment es van perdre.
Amb una mica d’espai a l’estómac van decidir demanar dos postres: Textures
de xocolata i avellanes (foto) i
Esponjós de iogurt amb maduixes, simplement correctes. Acompanyats per una copa
de vi dolç italià, Moscato d’Asti.
Vignaoli di Stefano, molt subtil i suau.
No varem triar vi i ens varem conformar amb dues cerveses: una Inèdit de 50cl i una AK totes dues de la casa Damm. Sense pa
ni tampoc cafès.
Preu per persona 30 euros inclòs l’ IVA i les begudes. Data de
la visita 28 de desembre de 2013.
Desprès amb la panxa plena a tafanejar botigues! Els dependents de dues ens
van dir a cau d’orella que si compràvem ens aplicàvem el descompte de les
rebaixes en aquell mateix moment i no va ser cap innocentada. Jo vaig caure en
la temptació.
PUNTUACIÓ: 6/6,5
NOTES:
1. L´orzo és una pasta italiana que simula, en grandària i forma, els grans
d’arròs.
Comentarios
Publicar un comentario