(G78) Restaurant Saboc (Barcelona)

-

Restaurant Saboc (Barcelona)

Al costat del mercat del born concretament al Carrer Fusina, 3 (cantonada Comerç) es troba el nou i interessant restaurant Saboc. Han ideat un menú basat en quatre tipus de cocció: crua (20º), a baixa temperatura (80º), als fogons (100º) i a la planxa (200º). Els aliments canvien radicalment el seu sabor i textura segons la temperatura i el tipus de cocció.

Els seus plats són propostes directes perquè et diverteixis saltant de tapa en tapa. Trobem sabors mediterranis que miren a la resta del món de cua d’ull. Una cuina moderna, accessible de preu i informal en un ambient que ens farà oblidar el rellotge.

Ens varem decidir per provar un de cada tipus, la successió de plats/tapes va ser la següent de menys a més graus de cocció: Sashimi de tonyina amb tomàquet a la vainilla (foto), de sabor molt fi i delicat. Bacallà confitat amb emulsió d’oliva camamilla (foto), deliciós, en el seu punt.



Continuem a un Risotto d’orzo1 amb espàrrecs i gambes (foto), molt aconseguit. I per acabar Pop al ferro amb pebre vermell de la Vera (foto), bo, semblant al pop amb cachelos gallec, però amb un sabor fumat. Com a coses a millorar, la cadència entre plat i plat, en algun moment es van perdre.



Amb una mica d’espai a l’estómac van decidir demanar dos postres: Textures de xocolata i avellanes (foto) i Esponjós de iogurt amb maduixes, simplement correctes. Acompanyats per una copa de vi dolç italià, Moscato d’Asti. Vignaoli di Stefano, molt subtil i suau.


No varem triar vi i ens varem conformar amb dues cerveses: una Inèdit de 50cl i una AK totes dues de la casa Damm. Sense pa ni tampoc cafès.

Preu per persona 30 euros inclòs l’ IVA i les begudes. Data de la visita 28 de desembre de 2013.

Desprès amb la panxa plena a tafanejar botigues! Els dependents de dues ens van dir a cau d’orella que si compràvem ens aplicàvem el descompte de les rebaixes en aquell mateix moment i no va ser cap innocentada. Jo vaig caure en la temptació.

PUNTUACIÓ: 6/6,5

NOTES:

1. L´orzo és una pasta italiana que simula, en grandària i forma, els grans d’arròs.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

(L232) Anatomia de un instante (2009)

-
Imagen
Javier Cercas, Anatomía de un instante (2009) Excelente ensayo de Javier Cercas (Ibahernando, Cáceres, 1962) , muy bien documentado y redactado.  Anatomía de un instante (2009) ganó el Premio Nacional de Narrativa. Es el único golpe televisado lo que le da un aire de irrealidad y ficción. El país entero se metió en su casa a esperar que el golpe fracasase o que triunfase. El libro se quería basar en un principio en el de Jesús Palacios. 1 Después, con la lectura exhaustiva del caso, Cercas intenta hacer un libro de historia. PARTES 1a) La placenta del golpe. El gesto de Adolfo Suárez para Hans Magnus Enzenberger es el de un héroe en retirada. En 1978 Tejero es detenido por planear un golpe. La condena del Tribunal militar fue irrisoria. A partir de 1980 la situación política es favorable para un golpe militar. La clase dirigente quiso echar a Suárez, no mediante unas elecciones sino a cualquier precio. El pequeño Madrid del poder (la gran cloaca madrileña) cons...
Leer más

(L305) Bella del Señor (1968)

-
Imagen
Albert Cohen, Bella del Señor (1968) Segunda novela que comentamos en el blog y la más famosa de Albert Cohen (1895-1981) . En ella nos describe todas las fases del amor que se dan entre una peculiar pareja. Desde los inicios de un enamoramiento absoluto hasta el final donde el aburrimiento y el hastío acaban con la relación. Todo un tratado que explora la relación amorosa, sobre la levedad del amor y la fragilidad de los seres humanos. Argumento: un joven apuesto se dirige a una mansión, parece que pretende raptar a una joven, deja los caballos con su asistente y entra en los aposentos, oye a la joven tocar el piano y encuentra un cuaderno donde Ariane Cassandre Corisande d'Auble, que quiere ser escritora, cuenta la historia de su familia que forma parte de la aristocracia ginebrina. Sus padres murieron cuando los hermanos eran pequeños, son protestantes. Los chicos se crían con su tía Tantlérie mujer fría y sin embargo buena. Cuando accede a la mayoría de edad se ma...
Leer más

(L187) El jinete polaco (1991)

-
Imagen
Antonio Muñoz Molina, El jinete polaco (1991) La semana del 8 al 12 de agosto de 2011 asistí a un curso sobre la obra de Antonio Muñoz Molina (Úbeda, 1956) en la UIMP de Santander titulado “Itinerarios de un aprendizaje” impartido por él mismo; lo que me llevó a leer su magnífica novela El jinete polaco (1991) que os comento a continuación. Vamos a ver primeramente el argumento que está dividido en tres partes bien diferenciadas: La primera parte se titula El reino de las voces , y es, a mi entender la más onírica. Manuel, el protagonista, recuerda junto a Nadia su pasado y el de su familia en Mágina hasta su último año de instituto, cuando llega Nadia a la ciudad. 1 Se nos muestras todos los personajes en un conseguidísimo desorden: el bisabuelo Pedro Expósito Expósito; la abuela Leonor y el abuelo Manuel Expósito; la madre de Manuel, hija de Manuel y Leonor; su padre Ramiro Retratista, fotógrafo y discípulo de Otto Zenner; el médico Don Mercurio; el subcomisario d...
Leer más