El surco del tiempo

Restaurante Cal Marquès (Camprodon, Girona) Una escapada de dos días a Camprodon huyendo de la tercera ola de calor me dio para comer en dos restaurantes interesantes. Cal Marquès , Plaça del Carme, 9, Planta Baixa, 17867 Camprodon, Girona, pertenece al Hostal La Placeta. El proyecto abrió en 2014 a cargo de Jordi Guitart y Cristina Castells . Su cocina no es tradicional ni convencional. Es una simbiosis de una cocina ripollesa que se enriquece con las influencias de la cocina fronteriza francesa. Poseen una variada carta enriquecida con las sugerencias del día. Para empezar, me sirvieron como aperitivo una crema de tomate con mantequilla y corteza para untar (foto) ; un bocado rico y agradable que abrió bien el apetito. De primero me decidí por unos raviolis de langostino y gamba de la costa con su jugo (foto) . Un plato suave y delicioso. Lo maridé con Essència de Vi Blanc 2024 , un ensamblaje de garnacha blanca y moscatel de Alejandría de la zona de l’Empordà. Tal vez fue el ...

Homero, La Odisea (s. VIII a.C. – 750-700 a.C.) La grosera adaptación de Christopher Nolan de la Odisea , al modo americano, me ha puesto furioso. Por dos razones, primera: tergiversa totalmente el libro, con Circe se queda un año, en cambio en la película se lo ventila en una tarde. Elimina el episodio de Nausícaa. En la parte cinematográfica la Grecia que aparece es una Grecia medieval, oscura, gris, nada que ver con la luminosidad del mediterráneo. Además cambia la idiosincrasia de los personajes: Odiseo no es un hombre atormentado por la guerra, está orgulloso de haber ido a la guerra de Troya y haberla ganado. Cuando está con Calipso, 7 años, no se queda porque haya perdido la memoria, siempre desea volver a casa. En fin que la película está llena de despropósitos. Todo lo anterior tiene algo bueno, me ha llevado a releer y traeros el comentario de la fantástica historia de Homero (s. VIII a. C.) , que, como todos sabemos, sentó las bases de la cultura de Europa. En ella están...

Restaurante La Cava d’en Sergi (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona) Primera comida de inicio de vacaciones que hice con mi hermano. Nos acercamos al restaurante La Cava d’en Sergi , Carrer de València, 17, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona. Proyecto liderado por su chef y propietario, Sergi Torres . Formado en hostelería y pastelería en Barcelona, Torres ha demostrado desde muy joven una inquietud culinaria constante que se refleja en su oferta gastronómica. Disponen de un único menú del día con alguna que otra sugerencia. Como aperitivo nos pusieron tallos de cebolla frita y un fuet (foto) . Un detalle sencillo pero efectivo como entretenimiento inicial. Vamos a por los primeros. Gazpacho de melón con jamón de pato (foto) . Una creación fresca y equilibrada donde la dulzura de la fruta amalgama bien con el toque graso y curado de la cecina de pato. Ideal para combatir el calor estival. Patatas enmascaradas con huevo frito y jamón de bellota (foto) . Un plato contundente y sab...

Guy de Maupassant, Bel Ami (1885) Segona novel.la que comento d’aquest autor francès. Guy de Maupassant (1850-1893) que va ser admirador i deixeble de Gustave Flaubert. Argument: En Georges Duroy passa per dificultats econòmiques “Quan va ser a la vorera es va quedar una estona immòbil, pensant què faria. Era el 28 de juny, i a les butxaques només li quedaven tres francs i quaranta cèntims per acabar el mes. Això volia dir dos sopars sense dinar, o dos dinars sense sopar, podia triar. Va pensar que els àpats del matí valien vint-i-dos sous, en comptes dels trenta que costaven els del vespre, i que si només dinava li quedarien encara un franc i vint cèntims de romanent, cosa que equivalia a dos àpats a base de pa i llonganissa, més dos bocs de cervesa al bulevard, que eren la seva gran despesa i el seu gran plaer a les nits; i va fer rue de Notre-Dame-de-Lorette avall” però encara conserva el seu bon aspecte i el seu port galant. El rosegava el desig d’una aventura amorosa. Pel qu...

Restaurante Kabo (Pamplona, Navarra) Una corta escapada de tres días al Pirineo navarro, camino de la Selva de Irati, nos llevó a comer el primer día en el restaurante Kabo , Av. de Zaragoza, 10, 31003 Pamplona, Navarra. Se trata de un agradable restaurante de ambiente contemporáneo, llevado por una pareja. El local toma su nombre de la lengua masái (donde Kabo significa "mariposa"), resume su filosofía vital y de trabajo en una frase que podemos leer sobre la campana de la cocina: ''Persigue un sueño lo suficientemente grande para nunca perderlo de vista''. Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua . Cocinero y jefa de sala, son dos personas diferentes, con historias propias pero una misma forma de entender la gastronomía. El local es recogido y moderno, de esos que te hacen sentir cómodo desde que cruzas la puerta. Además, el servicio en sala, capitaneado por Jaione, es impecable: profesional pero cercano, sin la rigidez impostada de otros estrellados. Presentan...

Petros Márkaris, Suicidio perfecto (2003) Primera novela que comentó del escritor griego Pedros Márkaris (Estambul, 1937) a quien tuve el gusto de oír en el CCCB hablando sobre los problemas de la Grecia actual. Cronológicamente es la tercera novela que protagoniza el comisario Kostas Jaritos. Argumento: El comisario Jaritos está convaleciente de un disparo en el pecho en acto de servicio. “Adrianí, sentada a mi lado en el banco, está haciendo punto. Desde aquella noche fatídica en que se me ocurrió la brillante idea de proteger con mi pecho a Elena Kustas de la bala que disparó su hijastro Makis, mi vida ha cambiado radicalmente. Primero me tuvieron ocho horas en el quirófano, después pasé seis semanas en el hospital y ahora me quedan todavía dos meses de baja laboral. Mis relaciones con el Departamento de Homicidios se han interrumpido hasta nueva orden. No me he pasado por allí ni una vez desde que salí del hospital. Mis dos ayudantes, Vlasópulos y Dermitzakis, me visitaban dí...