El surco del tiempo

Restaurante Fishølogy (Barcelona) A quien no le guste el pescado que no visite FISHØLOGY , Carrer de la Diputació, 73, l'Eixample, 08015 Barcelona. Cocina marítima cien por cien. El restaurante lleva tres años y medio abierto y está regentado por una pareja de italianos. En la cocina Riccardo Radice y en la Sala la siempre eficaz, alegre y comunicativa Giulia Gabriele . Estudian y desarrollan técnicas ancestrales de conservación (maduraciones, curados, embutidos, ahumados, conservas y salazones) añadiendo su toque innovador. La sostenibilidad y el cero desperdicio son unos de sus pilares, por esta razón trabajan con pescados salvajes, a veces inusuales, y con técnicas de pesca respetuosas hacia el medioambiente. Nos decidimos por el Menú más corto que nos pareció más que suficiente para nuestro mediano apetito. Consistió en ocho platos, seis salados y dos dulces. Como aperitivo un Crujiente de algas de mar (foto) . Bueno, nada rutinario. Empezamos por el menú propiamente dic...

Isaac Asimov, Fundación (1951) Hoy toca un clásico de la ciencia-ficción del gran escritor y divulgador científico Isaac Assimov (1920-1992) que dio lugar a una saga de novelas. La primera entrega nos puede dar una buena idea de por dónde va el resto de la historia. Argumento: Asimov toma como punto de partida de su narración-especulación el comienzo de la decadencia en un remotísimo futuro –de un colosal imperio galáctico que abarca a toda la humanidad, diseminada por millones de mundos. La capital de este gran estado cósmico es Trántor, un planeta íntegramente destinado a las tareas administrativas, totalmente dependiente de los suministros exteriores y por ello extremadamente vulnerable. Hari Seldon es un psicólogo y matemático genial que prevé el derrumbamiento del Imperio y el subsiguiente caos, y decide emplear la ciencia psicohistórica (una especie de psicología de masas matemáticamente estructurada) para reducir al mínimo el inevitable período de barbarie que anteceder...

Restaurante El Motel (Figueres, Girona) De vuelta de las minivacaciones italianas nos detuvimos a comer en el restaurante El Motel , Avinguda de Salvador Dalí i Domènech, 170, 17600 Figueres, Girona. Un lugar clásico donde los haya. Aquí tenía mesa reservada Josep Pla . Sigue todavía correteando la sala Jaume Subirós con más de setenta y cinco años, aunque el que lleva el peso es su hijo Jordi . Entre las opciones de Menú decidimos comer a la carta porque me apetecía probar un plato de caza. El entrante, un crujiente de jamón, sin ningún interés. En cambio el segundo, Crema de calabaza (foto) , resultó convincente. Como primero Alcachofas, Tupinambos y Trufa Blanca con Velouté de Tupinambos (foto) . Plato rico y curioso. En catalán nyameres y en ingles se conoce como la Alcachofa de Jerusalén. Los segundos fueron más contundentes. Un platillo de l’Empordà. Ternera con níscalos ( rovellons ) (foto) . Bueno y saciador. Liebre a la Royal con foie-gras y puré de remolacha (foto) . B...

Josep Maria Espinàs, A peu pel Matarranya (1996) Avui comento un llibre de viatges de l’escriptor i periodista Josep Maria Espinàs (1927-2023) que ha mort fa poc més d’un any. L’Espinàs té tota una llarga trajectòria literària amb nombrosos llibres de viatges (compto més de vint) per terres de Catalunya i Espanya. Argument: “I aquests dies de viatge proporcionen la possibilitat de «viure observant», és a dir, introduir en l’existència personal estímuls nous. Em sembla que no exagero massa si dic que, en el meu cas, viure i observar són dues activitats simultànies i encadenades: viure em fa observar i observar em fa viure”. “El llarguíssim procés de desprestigi sistemàtic a què ha estat sotmès el català de la gent de la Franja ha provocat una situació que semblava irreversible. L'invent de la designació xapurreau a la llengua secular d'una població prou extensa ha donat, lamentablement, resultats molt destructius. Ha hagut d'arribar el temps de la televisió en catal...

Librerías de Florencia. Como ya sabéis, cada vez que visito una ciudad me acerco a visitar sus librerías más emblemáticas y en el caso de Florencia no iba a ser menos. Evidentemente que no están todas las que son, porque no se puede llegar a todo, pero sí algunas de las más bonitas y curiosas. 1,- Librería-Caffè del Teatro Niccolini. Via Ricasoli, 3, 50122 Firenze. Ubicada en el interior de un coqueto teatro, el más antiguo de Florencia. Un teatro del siglo XVII (1652) reabierto recientemente tras una larga restauración. El Niccolini, que hasta principios del siglo XX se llamaba "Teatro del Cocomero", es hoy un centro cultural polivalente, y alberga en la planta baja una cafetería y una librería con las novedades más importantes del grupo Polistampa y una selección de títulos sobre teatro y sobre el patrimonio artístico de la ciudad. Toda una delicia. 2.- Librería Brac. Via dei Vagellai, 18/R, 50122 Firenze. A pocos pasos de la Piazza Santa Croce, la librería Brac está un...

Philip Larkin, Finestrals (1974) Avui us porto a un excel·lent poeta anglès del qual tenia ja ganes de llegir alguns poemes. Philip Larkin (1922-1985) va passar-se pràcticament tota la seva vida a la localitat de Hull on va ser bibliotecari de la nova biblioteca Brynmor Jones a la Universitat de Hull. Va obtenir molta fama en vida i va mantenir vàries relacions amoroses alhora. Hi ha temps per a tot. Poemes: FINESTRALS Quan veig una parella jove i m'afiguro que ell la carda i ella pren la píndola o porta un diafragma, sé que aquest és l’edèn   que els grans hem somniat tota la vida: bandejar la beateria i qualsevol prejudici com una màquina de segar passada de moda, i lliscar tots els joves pel llarg precipici   cap a la felicitat, sense fi. Em pregunto si algú em va mirar, quaranta anys enrere, i va pensar: Això sí que és vida!; res de Déu, ni de suar de nit per la fal·lera   de l'infern i tot això, res d'haver d'amagar tot el q...