(G147) La Mundana (Barcelona)
Camuflado bajo
la apariencia de una vermutería se encuentra el restaurante La Mundana, calle Vallespir, 93 en
pleno barrio de Sants. El proyecto es de Alain Guillard (quien trabajó anteriormente
con Xavier Pellícer en Abac y Jean
Luc Figueras en su etapa del Mandarín)
y su socio Marc Martín.
El sello o
leitmotiv gustativo de la casa lo marca el toque ahumado que proviene de una
pequeña máquina ahumadora por donde pasan hasta la mantequilla y pan (muy bueno
por cierto). Son platos individuales y también para compartir que nos dejaron
un buen sabor de boca.
Empezamos con
unas Ostras a la brasa con puré de tupinambo (foto), muy ricas. Seguimos con un Carpaccio de pies de cerdo con
pistachos, vinagreta de mostaza y brotes (foto).
Buenos, aunque fue una lástima que el condimento enmascarara el sabor de la
carne.
Flor de
calabacín, rellena de brandada de bacalao, pernod
y salsa chipotle (foto), plato excelente y muy adecuado
para mojar pan. Brocheta de pulpo y panceta con caviar de berenjena y coco (foto). Plato muy rico. La comida
mantuvo un nivel notable en casi todo lo que pedimos.
Para finalizar lo salado Tacos de buey de
mar y mayonesa de miso (foto) Se
trata de carne de buey de mar, chip de patata, aguacate y manzana. Frágiles y delicados.
Como postre un
Baba al ron a la brasa acompañado de una mouse de huevo (foto), muy conseguido.
Como pan Unas
puntas tostadas con mantequilla ahumada (foto),
excelentes.
Para beber unas cañas
de cerveza, una copa de albariño y un dulce para el postre. Se trató de un moscatel Ochoa de Navarra. Es un vino
dulce que proviene de uvas sobremaduradas de Moscatel de Grano Menudo. Fue
creado por Javier Ochoa hace ya 20 años y sigue a la cabeza en ventas y
reconocimientos enológicos. Es la guinda ideal para cualquier comida.
Precio 35/40
euros por persona con bebida incluida. Fecha de la visita el 7 de marzo de 2018.
PUNTUACIÓN: 6,5-7
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