El surco del tiempo

Restaurante Casa Chongastán (Chía, Huesca) Una escapada de dos días en busca de naturaleza y tranquilidad. Poder contemplar el glaciar del Aneto bien se lo merecía. En este peregrinar nos acercamos a comer a Casa Chongastán , Calle Carretera, s/n, 22465 Chía, Huesca. En pleno corazón de la comarca de la Ribagorza. Su cocina nos ofrece platos de antaño transmitidos de generación en generación. Destaca la calidad de la materia prima. Ternera de casa, criada de manera natural en su propia explotación y productos de su huerto, recién cogidos. Directos del campo a la mesa. No ofrecen menú por lo que pedimos a la carta. Como tapa del día un Gazpacho de cerezas (foto) , muy refrescante. Empezamos por dos entrantes “ligeros” un Revuelto de ceps y rossinyols (foto).  Muy rico. Carpaccio de manitas de cerdo con aceite trufado y pistachos (foto).  Ligero y muy sabroso. El plato de carne Chuletón de ternera Casa Chongastán a la parrilla (fotos) . Una estupenda pieza de 850 gramos. C...

Charles Baudelaire, Las flores del mal (1857) El pasado 9 de abril se cumplieron doscientos años del nacimiento del gran poeta francés Charles Baudelaire (9 de abril de 1821 - 31 de agosto de 1867). Como escribió Cernuda: Baudelaire es el primer poeta moderno. Y es verdad que la poesía europea y americana no sería la misma sin esta "educación sentimental". Baudelaire fue el enterrador del clasicismo y del romanticismo. El poeta que se adelantó a su tiempo en casi todo: fue el primer artista moderno, un observador de su tiempo y de lo que lo rodeaba. Crítico de arte, entendida esta actividad como creación poética. Dandi en el vestir rozando el límite de la extravagancia y lo hortera. Rechazó las drogas pero no el vino. Fue uno de los primeros flâneurs : aquellos paseantes por las calles y bulevares de las ciudades europeas. Vivió el instante sin prisas, intentando detener el tiempo. Hoy lo moderno es no tener tiempo para nada, ni para leer poemas. Ni para vagar por las c...

Restaurante Yakumanka (Barcelona) Uno de mis pocos sábados libre lo aproveché para comer en Barcelona y recorrer librerías y tiendas de moda. El lugar escogido para reponer fuerzas fue Yakumanka , calle Valencia, 207, 08007 Barcelona. Es una cebichería de la cadena de restaurantes del chef peruano Gastón Acurio . Sus platos son abundantes y de estética criolla. Cebiches, tiraditos, pescados enteros y por supuesto arroces al wok nos esperan. Decidimos probar algún plato fuera de carta y acertamos. Durante la espera nos ofrecieron Maíz chancha con salsa picante (foto) , muy picante. Empezamos con un Cebiche de corvina y navajas (foto) , con su leche de tigre, cebollita y verduras. Muy conseguido. Le siguieron unos bocadillos Baos de sardina y verduras (foto) , muy ricos. En mitad unas croquetas de Ají de gallina (foto) , lamentablemente flojas. Le siguieron unas Empanadas criollas tradicionales de carne (foto) , mucho más conseguidas. Para terminar un Anticucho de corazón con pap...

Eduardo Mendoza, La verdad sobre el caso Savolta (1975) La lectura que hice en su momento de La ciudad de los prodigios (1986), como preparación para asistir al curso que impartió Eduardo Mendoza, (Barcelona, 1943) en la UIMP de Santander el año 2013, no me gustó demasiado así que prescindí de este autor durante varios años para mis lecturas. Pasado un tiempo prudencial lo he vuelto a recuperar con una de sus mejores obras, sino la mejor, y la satisfacción al leerla ha sido completa. Argumento: Asistimos a una gran cena y fiesta en casa de la familia Savolta. El matrimonio Claudedeu llega un poco tarde. Las dos mujeres hablan de María Rosa, la hija del matrimonio Savolta. Aunque algo sosa y de aspecto monjil, la madre le ha buscado un pretendiente. En paralelo un juez de Nueva York toma declaración a Javier Miranda, agente comercial de nacionalidad estadounidense pero nacido en Valladolid, sobre sus actividades en Barcelona entre los años 1917 y 1919 cuando trabajaba para un abo...

Restaurante Casa Albets (Lladurs, Lleida) Una excursión en busca de naturaleza y tranquilidad. Casa Albets , 25283 Lladurs, Lleida, está situada en pleno corazón de la comarca del Solsonés. Rodeada de campos de trigo y bosques donde poder perderse en largas y reconfortantes caminatas. La Masia está documentada desde el siglo XI y ha sido recuperada por los descendientes (Megan Albets) como alojamiento de turismo rural. Poseen un estupendo restaurante vegano que hizo nuestras delicias. En línea con el resto del edificio el comedor tiene un ambiente rustico con las paredes de piedra y el techo de bóveda catalana. Cada vez más nos vamos adentrando en este mundo fascinante del integrismo gastronómico, pero por supuesto sin llegar a decir barbaridades como las de que " el gallo viola a las gallinas " . Y es que “el lado oscuro de la fuerza” no deja de tener su atracción. Solamente ofrecen un Menú corto con tres entrantes, tres platos principales y tres postres del cual elegi...

Şā’id al-Andalusī, Libro de las categorías de las naciones (1068) La vida de Şā’id al-Andalusī se desarrolló en una época de inestabilidad política en la España islámica. Tras la muerte del excepcional militar y hábil estadista Ibn Abī ‘Āmir, el legendario Almanzor del Romancero , ocurrida a comienzos del siglo XI, se produjo un enfrentamiento civil o fitna que culminaría con la fragmentación del califato omeya de Córdoba y la aparición de pequeños Estados gobernados respectivamente por beréberes, eslavos o andaluces, es decir, los llamados reinos de taifas. Abu-l-Qaim ibn Şā’id, llamado posteriormente Şā’id al-Andalusī (1029-1070) ,  es decir, el andaluz o español, por las fuentes árabes orientales, al parecer descendía del notable linaje árabe de los Taglib. Su familia procedía de Córdoba, de donde huyó durante la guerra civil a Almería, próspera ciudad comercial y primer puerto de Al-Ándalus. Hacia los diecisiete años se instaló, después de viajar por al-Ándalus, definiti...