(G91) Hoja Santa (Barcelona)
Otra nueva apuesta
de los hermanos Adrià en el barrio barcelonés del Poble Sec de Barcelona muy
cerca de la Fira. Se trata de Hoja Santa, Avenida Mistral, 54, un
restaurante mexicano con la gracia y el saber hacer de estos magos de la
cocina. Además de cocinar también saben crear ambiente, lo que no deja de tener su
importancia.
El local posee una
preciosa decoración con el bar y la cocina a la vista. Un par de cocineros de
estética hipster y unas chicas jovencitas,
delgadas, casi evanescentes, que nos servían con su esbelto moño Top Knot. Todo ello junto a la bonita
decoración con algunas hamacas y otros productos procedentes de Oaxaca (a esto
me refiero con crear ambiente) te hacen transportarte a un México, eso sí, glamuroso.
Después de
tomarnos el pedido y solventar nuestras dudas nos enseñaron los productos que
utilizan en su cocina: los diferentes tipos de chiles (desde los crudos a los
secados), el maíz de dos colores, los frijoles, el ajonjolí, la hoja santa,
etc.
No hay menús, solamente una carta corta pero variada. Empezamos por unos antojitos: una
Tostada de Aguachile de Gambas y caldito de camarones (foto), buena. Seguimos con un Trenzado de aguacate con cangrejo (foto), simplemente correcto.
Dentro de los
primeros continuamos con una Quesadilla de huacamote1 y quesillo y
para mí una Tostada de pulpo y salsa roja (foto),
buenas ambas.
Entre los segundos
o platos un poco más contundentes estarían los de pescado: el Ceviche con
recado negro (foto), muy bueno y el
Guacamole con erizo (foto), plato
delicadísimo, sublime.
Pipián Papanteco2
con bacalao negro y piel de pollo (foto)
un mar y montaña delicioso. Y un Mole negro oaxaqueño con camote a la brasa (foto), sería una especie de boniato a
la brasa, muy rico.
Como postre
compartimos un Maíz, chocolate y cajeta (foto),
helado de maíz, chocolate y leche de dulce, bueno.
Como bebidas empezamos
por un par de cocteles, Margarita con mezcal3 (foto), soberbios y unas Micheladas4 (foto) bebidas muy
originales y ricas.
Una experiencia
culinaria diferente en un local cosmopolita y agradable. Abstenerse aquellos a
los que no les guste el picante de la cocina mexicana, aunque la sensación final es reconfortante.
Precio de la
comida entre 70/80 euros por persona IVA incluidos. Fecha de la visita 6 de diciembre
de 2014.
PUNTUACIÓN: 7,5
NOTAS:
1.- Es el nombre
genérico de una serie de especies vegetales como la Yuca o la Mandioca.
2.- Plato de la
cocina veracruzana. Son trozos de bacalao con una salsa obtenida de las pipas
de calabaza.
3.- El Mezcal es
un producto alcohólico proveniente de las pencas de Maguey o Agave cocidas.
Existes varios tipos: blanco, reposado o añejo según el envejecimiento.
4.- Cerveza más
zumo de lima natural, 3 salsas: Perrins, Valentina y Maggi y escarchado de sal
de Tajín.
Comentarios
Publicar un comentario