(G155) Restaurant Imouto (Lyon, Francia)
Para acabar con las ya pasadas
vacaciones os traigo un restaurante de cocina fusión franco-japonesa. Imouto, 21 Rue Pasteur, 69007 Lyon.
Esta situado en un barrio algo alejado del centro, no demasiado turístico pero
que ha logrado captar una clientela seducida por este viaje sensorial y aromático
de intercambios entre oriente y occidente.
El ambiente tranquilo y
relajante emerge nada más entrar. La decoración del lugar contribuye a este
sentimiento. La pared que da a la entrada es como un árbol: una puerta
disfrazada de tronco, un techo con curvas que imitaba un follaje demasiado
grande para caber en el local y que emergería hacía el exterior.
Nos decidimos por uno
de los menús de tres platos (entrée, plat, dessert). Como primeros Crevettes
et ananas caramélisés, chutney d’ananas, vinaigrette citron vert et cacahuètes
(foto). Gambas
caramelizadas y piña, chutney de piña, vinagreta de lima y cacahuetes. Plato
muy bueno y original en su ejecución. Salade de légumes et pickles,
tofu snacké, émulsion parmesan et basilic thaï (foto). Ensalada de verduras y encurtidos, tofu
de aperitivo, emulsión de parmesano y albahaca tailandesa. Plato correcto.
Como segundos, platos
ya bastante más consistentes, pedimos un Risotto,
pousses de soja hachées, zestes de kumquat et combava, coulis aux deux poivrons
(foto). Risotto, brotes de soja picada, ralladura de kumquat y lima kaffir,
coulis a las dos pimientas. Se trata de un plato excelente, muy aromático,
totalmente diferente en cuanto a gusto e ingredientes a los risottos de
tradición italiana. Dos de cabillaud, nouilles fraiches, mini poireaux,
beurre monté au yuzu (foto). Espalda
de bacalao, fideos frescos, mini puerros, con manteca de yuzu. Plato muy rico.
El bacalao en su punto de sal y de cocción.
De postre Panna cotta vanille,
compotée de figues au shiso, figues et fraises fraiches, sorbet fraise (foto).
Panna
cotta de vainilla, comporta de higos al estilo shiso (una especie de albahaca japonesa), higos, fresas frescas y sorbete de
fresa. Plato muy bueno y refrescante. Île flottante au thé vert,
pêche de saison en différentes textures, arlette croustillante (foto). Isla flotante con té verde, melocotón de
temporada en diferentes texturas con arlette (se trata de una galleta de canela plana) crujiente.
Combinación muy rica y sugerente.
Toda la comida fue sin
pan. Como infusión una Hierbaluisa. Como curiosidad decir que nos trajeron un
reloj de arena (foto) para que pudiéramos
controlar el tiempo de la infusión.
Para beber agua y una
cerveza japonesa de tipo lager Asahi.
Elaborada con levadura especial dentro de un cuidado proceso. De color claro
dorado, cuerpo medio y una ligera intensidad en su aroma a malta.
Precio de los Menús
25/39 euros por persona más bebidas. Fecha de la visita el 8 de agosto de
2018.
PUNTUACIÓN: 7
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