(G202) Restaurante L'Espurna (Lleida)
Restaurante L’Espurna (Lleida)
Como el puente de octubre
me pilló desprevenido no pude programar ninguna escapada interesante. Así que decidimos, como mal menor, comer en el Restaurante
L’Espurna, c/ Salmerón, 10, 25004 Lleida. La cocina de Jordi Vidal es una cocina que recopila la experiencia de los platos
tradicionales catalanes para reinventarlos; productos que pasan del bosque, los
campos y la huerta de Lleida. Todo ello regado con una extensa selección de los
mejores vinos donde predomina la DO Costers del Segre.
Probamos su Menú
degustación más extenso llamado “Experiencias” para hacernos una idea más
completa del potencial de su cocina. Empezamos con un entrante de bienvenida:
Crema de berenjena a la brasa con frutos secos (foto), muy rica y suave.
Tres primeros platos: Rollito
de calabacín con brandada de bacalao, vinagreta de miel Alemany y mostaza (foto), bueno. Cremoso de calabaza en
texturas con gamba, caviar de aceite y crujientes de alga nori (foto), de lo mejor del menú. Coca
crujiente de higos, foie y frutos secos (foto),
muy rica, lástima que la coca era minúscula.
Pasamos a los segundos ya
más consistentes. Uno de pescado y otro de carne. Rape a la brasa con “suquet”
de marisco, vegetales y espumoso de patata (foto),
bueno pero sin destacar. Timbal de paletilla de cordero a la brasa con el jugo de su
asado, “trinxat” de col y patata y vinagreta de frutos secos (foto). Muy bueno y contundente.
Los postres consistieron
en Cromático de frambuesa, mango y limón (foto),
ideal para colocar la comida en su sitio. Texturas de cacao templado, pera
de Lleida y café (foto), muy adecuado para
los amantes del cacao.
Para beber tomamos unas
copas de vinos de proximidad. Empezamos por un blanco Celestia 2019
(foto) – Costers del Sió. Una mezcla
de Viogner (70%) Macabeo (30%). Es un vino moderno, fresco, afrutado, sabe a melocotón
y fruta tropical, con un final redondo muy armonioso, lo que hace que se deje
beber con agrado. En el pasado peregriné para ver el Valle del Sió. Afluente de
la margen izquierda del Segre, el río Sió no deja de ser un simpático arroyuelo.
Un rosado Saó Rosat
– Mas Blanch i Jové. Mezcla de Garnatxa (60%) y Syrah (40%) es afrutado
–cerezas, fresas- y tiene unos matices florales a violetas, posee bastante cuerpo
pero no parece estar bien ensamblado. De todos los vinos que probamos fue sin
lugar a dudas el menos interesante.
Terminamos con un Predicat 2017 – Bodega Grifoll Declara (foto). Se produce en el pueblo de El
Molar a los pies del Pas de l’Ase. El suelo de la vid es piedra de pizarra en
terrazas, la famosa “licorella” y lo dejan envejecer 9 meses en barricas de
roble. Un vino de la DO Priorato, joven e interesante, mezcla de Garnacha negra
(45%), Cariñena (45%) y Merlot (10%). Es afrutado, predominando la fruta roja
madura, y también algo mineral. Sin tanto cuerpo, como los clásicos prioratos
donde predomina la Garnacha, es más fácil de beber.
El pan de semillas y de
masa madre correctos, sin más. Lástima que en una tierra donde el aceite de
oliva tiene variedades tan estupendas como la arbequina lo tenga olvidado;
hubiera sido un buen acompañante de un pan tan soso. El café bueno (foto) y los petite fours también.
Comentar que el ritmo
entre plato y plato, demasiado espaciado entre alguno de ellos, perjudicó, sin
duda, nuestra percepción del conjunto de la comida.
Precio de los Menús 45/55
euros más bebidas. Fecha de la visita 11 de octubre de 2020.
PUNTUACIÓN: 6,5-7
Comentarios
Publicar un comentario