(G393) Garum, conserves i vins (Barcelona).

Garum, conserves i vins (Barcelona)

Una de las últimas escapadas antes de mi jubilación nos llevó a Garum, Conserves i Vins, en la calle Vilarós, junto al Mercat de Sant Gervasi, en pleno Putxet. Al frente está Ricard Torres, con larga experiencia en grupos de restauración; no en vano pasó diecisiete años en Grupo Tragaluz.

Donde antes hubo un garaje, hoy funciona este restaurante de cocina catalana, abierto a finales de 2024, que se mueve con soltura entre el bar de vinos —unas 200 referencias a precio de tienda, con un pequeño suplemento por descorche— y una cocina de platillos bien entendida.

Iniciamos el picoteo con una ensaladilla rusa (foto), francamente lograda. Le siguieron unas croquetas de fricandó (foto), buenas y bien resueltas.

Después llegaron unas ostras de Normandía número 3 al natural (foto), de buen nivel, y unos buñuelos de bacalao (foto), donde el pescado, bien desmigado, tenía una presencia muy apreciable.

Como plato principal, por llamarlo de alguna manera, tomamos un rape a la romana con patatas y alioli de lima (foto), convincente y con empaque.

A los postres llegamos ya bastante justos, así que optamos por compartir un Xuixo de Girona con chocolate caliente (foto). Fue un final excelente, de esos que dejan una sensación grata y redondean una comida que ya venía bien encaminada.

El pan de coca con tomate, correcto. El servicio fue eficiente y atento; la mayoría del personal era argentino. Y lo cierto es que, sin la inmigración, la hostelería —y buena parte del comercio— lo tendría hoy bastante más complicado.

Para beber, optamos por agua mineral y una copa de Turia, una de mis cervezas favoritas. La Turia Märzen (foto), tostada y de color ámbar, mantiene un perfil equilibrado, con notas cítricas y recuerdos maltosos que acompañan muy bien la cocina mediterránea. Fundada en 1935, la marca pertenece hoy a Damm y se elabora en Murcia.

Los comensales prefirieron la terraza exterior, pero tanto polen me disuadió y comimos en su amplio y tranquilo interior. La música de los ochenta fue de lo más clásico. (I Just) Died in Your Arms (1986) de Cutting Crew. I Want to Break Free (1984) de Queen. The Lady in Red (1986) de Chris de Burgh. A White Shade of Pale (1967) de Procol Harum. Finalizando con Stand By Me (1962) de Ben E. King.

Precio a la carta: 30-35 € por persona, sin cafés.

Fecha de la visita: 30 de abril de 2026.

PUNTUACIÓN: 6,5