(R2) – Conejo guisado con patatas.

Conejo guisado con patatas para 2/3 personas

Ingredientes

600 g de conejo troceado para guisar (½ conejo)

Sal y Pimienta negra molida

2 dientes de ajo

125 g de cebolla

100 g de pimiento rojo

75 g de pimiento verde

25 gr. de aceite de oliva

2 tomates de sofrito.

1 zanahoria.

75 ml de vino blanco

750 ml de caldo de verduras

300 g de patatas

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio-fuerte con 25 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el conejo, previamente salpimentado, para dorarlo por los dos lados. Lo dejamos un par de minutos por cada lado y después lo retiramos, aunque no esté completamente hecho, y lo reservamos en una fuente o plato hondo para conservar los posibles jugos que pueda soltar.

En la misma olla donde doramos el conejo, incorporamos el ajo y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y, con la ayuda de una espátula, raspamos el fondo de la olla para despegar los restos que hayan quedado al dorar el conejo.

A continuación, añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria, y lo mezclamos bien. Añadimos otra pizca de sal y cocinamos el conjunto durante 5 minutos más. Incorporamos los tomates, mezclamos con el sofrito y cocinamos durante 1 minuto.

Regamos con el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol durante un par de minutos. Retiramos los vegetales y los trituramos con la batidora; después los devolvemos a la olla.

A continuación, añadimos el conejo junto con los jugos que haya soltado. Incorporamos 500 ml de caldo de verduras y cocinamos a fuego medio-bajo durante 25 minutos.

Mientras se cocina el conejo, pelamos y chascamos los 300 g de patatas.

Pasados los 25 minutos, incorporamos las patatas chascadas a la olla y las repartimos por el guiso. Dejamos cocinar el conjunto otros 20 minutos. Si el guiso queda seco, añadimos un poco más de caldo o agua.

Los tiempos de cocción del conejo y de las patatas pueden variar, por lo que conviene probar el punto de sal y la textura hasta que estén a nuestro gusto.